美丽的黄皮肤爱心援助工程 http://pf.39.net/bdfyy/bdflx/140525/4394487.html清明将至，忽然就想起了青团，江南特有的那种绿意莹莹、糯软可口又清香温柔的青团子。
所谓“杏花春雨江南”，这个时候，嫣红粉白的杏花，欺霜妒雪的梨花，如霞似锦的海棠，映染了一片片粉墙黛瓦，就在那苔痕斑驳的石板街上，你稍一停驻，总能发现有一个卖青团子的小摊，头裹青帕身罩春衫的水乡妹子，立在热气氤氲的笼屉边，面带微笑，炫耀似地用甜美的吴侬软语吆喝着：“青团子来哉，快来尝春！”
低头望过去，那些紧拥在一起的一只只青团子，正幸福地躺在绿绿的箬叶上，不愿起身呢。
青团，也叫艾团子，也有地方叫它“粉团”，因为颜色碧绿青，所以是为青团。在江南，从来是不缺糕点的，而青团却因为尤其明显的时令性而分外令人挂念。或者说这更像是某种约定了的一期一会，倘若哪一年的清明时节吃不上一只好好的青团，整个人便会耿耿于怀，形如断魂。
小时候家里是会做青团的。不过可不像袁枚的《随园食单》里面写的：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”那样简单。
青草，可以是鼠曲草、艾叶草或是麦青，家里一般会提早买好艾叶。在水里焯一下，碾磨成泥。面团是糯米和粳米混合的。糯米是金贵之物，只有在制作糕团的大场合才会从储粮的壁角落里施施然登场。艾草、面团混合调好，斑斓可爱。
最难抉择的是要做什么馅儿的。细沙馅是保留项目，剩下的就是在香干马兰头和荠菜肉馅之间投票。但无论怎么选，馅料都得自己做。孩子们负责滤细沙，大人们则挎着篮子去田间挑荠菜和马兰头，不啻一场春游。
加了猪油和桂花的细沙，调好味的馅就等着穿上新绿衣。齐整地排在竹匾里，等到入蒸笼的时候，还要刷上一层油，等到出笼的时候，就是油光水滑的一滴。
稍微凉一会，其实总等不了太久，趁着热先吃上一个。一口下去，团子发出闷闷的“吱咕”一声，细沙几乎要流出来，是正好的甜或咸。
从前在江南，想吃青团子，一般就是在清明前后可以吃到，纯粹是一节令食品，就像中秋节吃月饼，端午节吃粽子一样。
如今民间的节令祭品已经被当作一种风味美食，得到了越来越多人的青睐，尤其是初春时候，人们将品尝青团子诗意地叫作“尝春”，作为迎接春天的一种仪式了。也许那来自原野的浆麦草本身就极具春天的鲜香与清醇吧，也许那葱茏的绿意让人从中品尝到了春的希望与生机。
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