鼠曲草

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看潮汕人的过年粿品,小编跪了 [复制链接]

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潮汕人是举世公认的商海弄潮儿,潮汕人的心灵手巧恐怕也是顶上级别。享誉华人圈的潮菜自不必说,单单是今年过年的粿品,也让小编目不暇接,甚至飘飘然起来。

乒乓粿

揭阳最有代表性的小吃乒乓粿,外观极其朴素、低调,又软又滑的薄皮里面,却是又香又甜的美妙享受,还可以保存很长一段时间不变质,像这样的美味去哪找?

芋卷

果肉

不细看以为是同一品种,因为馅料的不同,一个叫芋卷、一个叫粿肉,潮汕的祖先当年对这对“孪生兄弟”起了个截然不同的名字,内里有何乾坤?

红桃粿

红桃粿取桃果造型而得名,桃果象征长寿,红色是吉祥如意、好意头的象征。

茨壳粿

茨壳粿(鼠曲粿)的制作有点田园诗的色彩:取田埂野生的鼠曲草熬成汤汁,调入猪油及糯米粉制成粿皮,包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料,咸甜随意,再用圆形或桃形印模压印成形,放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面,然后上锅蒸熟,天然绿色,再适当摆些造型,简直萌翻了有木有?

小米粿

这是食品?简直是工艺品,极像刺绣中的通花,又像是花儿朵朵,不知道潮汕人为什么称之为小米粿,应该叫粿品之花才对。

甜粿,又大又圆有甜,甜甜蜜蜜,团团圆圆。

还有菜粿、八珍卷等等诸多粿品。

制作粿胚的过程也是一种技术活哦~~

摄影:黄利新孙杰群郑永佳钟晓丽

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