清明节前后，一定要吃它，杀菌消炎防感冒，一年四季少生病。清明节就要来了，不知道您的家乡有什么习俗呢？像小编这里就有吃青团、祭扫等习俗，不过今天咱们主要讨论饮食上的特色，小编要推荐给您一个清明节必吃的食物，它就是清明粑粑，一听名字就知道这个是清明节特有的食物，从食材原料上来看，特色就更明显了，它的主要原料是清明草，只有清明时节的最好，错过可是等一年呀，这种草有消毒杀菌的作用，清明时节吃了，就会给一年的身体健康打下良好的基础呢，一起来学习吧。
清明粑粑
By18LS28xgl零落
配料：
清明草克、糯米粉克、米粉克、腊肉克、四川冬尖克、辣椒粉8克、花椒粉10克
烹饪步骤：
1.将清明草摘洗干净，掐掉老根，黄叶；
2.再将清明草切碎；
3.将清明草放入煮锅，倒入清水，大火煮开转中火，直至将清明草煮熟；
4.糯米粉同米粉混合后，放入清明草，以及少许清明草汁；
5.将食材充分揉匀，直至揉成一个光滑的面团；覆盖上保鲜膜，静置片刻；
6.腊肉彻底刮洗干净后，放入锅里煮熟，捞出冷却再切成腊肉丁，倒入不粘锅，慢慢加热，熬出油分；可以把多余的油盛出来；
7.四川冬尖清洗干净，挤干水分，切碎；腊肉炒香后，放入四川冬尖继续翻炒；食材炒香后，调入辣椒粉、花椒粉，混合均匀，关火盛出；
8.清明草面团分成小丸子，每个丸子重50g；
9.将丸子压扁，包入冬尖腊肉馅，像包汤圆一样收口，搓圆；
10.剩下的丸子都如此操作；蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；别放得太近，蒸熟后容量粘连，影响美观；
11.将蒸锅里的水烧开，放入蒸隔。大火蒸12分钟，开盖；合上盖子，再蒸3分钟；
12.就做好啦。
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1、清明草，也叫鼠曲草、鼠麴草、清明菜、寒食菜、绵菜、米菜、地菜、香芹娘、软雀儿草，音都相同，只是“鞠”字写法各异，而在安徽安庆地区又被称为：水秋、水球等。佛全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。性平和，有化痰、止咳、降压、祛风功效。2、《本草纲目》中有段记载的文字：「麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶形如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」该草遍布我国各地，先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。特别在四川都江堰等地，叫这种糕团叫做缅怀草（棉花草）馍馍，以纪念李冰父子为川西平原所做的贡献。
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