光阴的车轮不停歇地轮转,岁月变迁间,却总有一些甜蜜味道,陪伴我们走过一段段四季的流转。
今天,让小编为各位看官细数一下,宁波那些甜蜜了回忆的美味特色团子。
春夏篇
青团
青团,是一种用草头汁做成的绿色糕团,是宁波著名的清明节节日食品。
其做法是先将嫩艾、鼠曲草等(做青团用的野菜一般有三种,泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜汆水后颜色碧绿,现在已不多见)放入大锅,加入少量石灰蒸烂,漂去石灰水后揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子。
清新的植物气息渗透的米团,搭配香甜的红豆沙內馅,非常的软糯香甜。
米鸭蛋米鸭蛋
米鸭蛋是宁波的一种应时小吃,由于色青,形椭圆,貌似青壳鸭蛋,所以宁波人名之曰“米鸭蛋”。米鸭蛋一般在立夏前后制作、食用,立夏那天老底子宁波人都要吃米鸭蛋的。
为了防止粘连,米鸭蛋还会洒上金灿灿的松花粉,更增独特的田园风味。
灰汁团
灰汁团因制作过程掺入稻草灰汁水而得名。半透明、鸡蛋大小的扁圆状茶色团子,有着果冻一样的Q弹质感。拿在手里水水的,抖抖的,像件工艺品。
灰汁团吃起来清凉爽滑脆嫩,不粘牙,而且越冷越好吃,是夏天最好的解暑小吃。
由于稻草灰碱水的加入,让灰汁团有着一种乡野特有的清芬,那是一种地道的宁波乡土味道。
秋冬篇
金团
金团,是浙东一带城乡妇孺皆知的传统名点,也是宁波十大名点之一。宁波有句老话“金团吃到豆沙边”,表示事情快成功了。秋天松花正好,正是制作食用软糯甜香、热乎耐饿的金团的好时节。
旧时候,宁波有许多制作金团的糕团店,但以赵大有制作的龙凤金团最为有名,称“赵大有金团”。由于制作精良,入口甜糯,价廉物美,深受群众的喜爱。
龙凤金团形圆似月,色黄似金,面印龙凤浮雕,显示吉祥、团圆,连做金团的印糕板都是艺术品。
金团的馅子是用豇豆或黄豆做的,加点白糖,炒得透而不焦,也可以加适量的橘饼、橙丁、红绿丝、桂花等配料,让金团的味道更香甜。金团皮薄馅多、口感清香适口,令人百吃不厌。
汤团
驰名中外的宁波汤圆,宁波人喜欢叫它“汤团”。一碗香甜绵糯的汤圆早已成为无数海外宁波帮游子一种舌尖上的乡愁。特别是新年里和元宵节前后,宁波人是必然要吃一碗汤圆的。
在清澈的汤水中,雪白软糯的糯米粉浑圆地包裹住黑芝麻白糖猪油馅,咬开的瞬间,所有故乡的甜蜜回忆全部复活了。
岁月不居,光阴荏苒。为了梦想和家国,无数的宁波人离开故乡去遥远的他乡打拼奋斗。在异乡,那记忆里伴随天涯游子成长的甜蜜滋味,会是一种永远的温暖和慰藉。