春天正是吃野菜的好季节，因为春天的野菜长得又多又嫩，在农村的路旁、山坡、田边到处都能看到野菜，而且野菜的种类也特别多，像蕨菜、香椿芽、槐花、构树穗等等，不管是凉拌还是炒食，吃起来都很美味，营养价值也很高，所以近年来野菜也成为一种抢手货，在市场上卖得比肉还贵呢。
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其实这野菜的吃法真是很多的，除了凉拌、炒食、煮汤之外，还可以烙饼或者做菜团子吃，一种野菜多种做法，一整个春天都吃不腻的。像这个农村大妈就去路旁挖野菜了，它匍匐的长在地上，看起来真的很不起眼，不过叶子长得还挺特别的，弯弯曲曲的特别像蛇形，你们知道这是什么野菜吗？
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相信农村的小伙伴都有吃过这种野菜，这就是苦菜了，也有人叫败酱草、鹿肠马草、老鹳菜、无香菜等等，每二个地方的叫法都不一样，像山东人就叫“蛇虫苗”了。虽然这苦菜自带一种苦甘味，但还是很受人们都喜欢的，分布范围也很广，除了宁夏、青海、*、西藏等地，全国各地都有苦菜，所以一到春天就会有很多人挖去吃。
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而大妈把苦菜挖回家之后，就准备来做菜团子了，首先要用大量清水把菜叶子上的泥沙清洗干净，然后剁成菜末，加猪油、盐、糖、酱油等搅拌均匀，接着把野菜攥成拳头大的丸子，再把一碗玉米面倒在盆里，用菜团子裹上玉米面，两手攥紧，这就可以垫着玉米叶上锅蒸熟了。
经过十五分钟的蒸制，这菜团子已经熟透了，夹起来一看个个薄皮大馅，吃起来更是美味，两三个菜团子就能吃撑了。而且这苦菜的营养价值很高，富含蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、维生素B、维生素C、钙、铁等等，经常吃可以防治贫血、清热解毒、杀菌消炎、防治癌症等等，真是一种绿色健康的天然保健品呢。不知道大家有没有吃过苦菜团子呢？或者你是多久没吃了？