清明菜是一种菊科一年草本植物，又叫做棉籽菜、鼠曲草、佛耳草、鼠耳草、毛耳朵、白芒草、绒毛草、追骨风、田艾、水蒿、糯米饭青等等。
我想清明菜是花名最多的野菜了吧，各地叫法都不一样，才有了这么多五花八门的叫法。而且不少名字还如春风般有诗意，同时也不难看出清明菜是一种在清明前后深受吃货欢迎的野菜。
清明前后在丘陵和山坡上总能见到清明菜，但它最喜欢出现在湿润的草地上，特别是在河湖滩地、溪沟岸边、水田的田埂中。
每到清明时节，土生土长的村民都会兴高采烈地到田里摘清明菜回家吃，吃法也层出不穷。
其中当属田艾粑粑最受欢迎，主要做法是将清明菜剁碎了混进糯米粉中，揉成团，做出来的食物清香可口，色泽亮丽，
一看就知道要大吃一顿才能大饱口福。一看就知道要大吃一顿才能大饱口福。但总的来说，田艾粑粑的做法也算简单，工序不复杂，看一遍就能上手。
食材：艾叶克，糯米克，馅料克。
做法：第一步：清洗艾叶，然后取最嫩的芽苗和叶子，茎部不用。
第二步：将艾叶放进滚水中焯一遍水，可以在锅内放入少许的食用碱去除苦味。然后捞出来沥干水分，剁成细碎的丝绒状。
第三步：将艾叶混进糯米粉中搅拌均匀，然后揉成形的长条，切成一个个小剂子。
第四步：将一个个的剂子捏成皮，包好馅料，再用模具印出模型，用芭蕉叶垫着。
最后一步：上蒸笼20-30分钟就可以出锅了。加了田艾的田艾粑粑可以清除体内杂物、尘埃，清理肠胃，是清明时节最应节也最养生的美食。
但其实清明菜全身都是宝，不仅常常被人们采摘来吃，还是一剂非常好的中草药，一直以来都是一种极具经济药用价值的野菜。
用清明菜的茎叶入药，可以治疗感冒风寒、祛痰止咳、平复气喘等诸多症状，还是治疗支气管炎的好帮手。
清明时节常出现在乡间的这种野菜，也可外治非传染性溃疡和创伤，捣烂敷于患处，能治疗跌打损伤，消除外伤瘀肿，缓解筋骨疼痛。中老年人内服还有降血压疗效。
想不到清明菜有这么多好处吧？趁着这个春天，一起上山挖野菜吧！