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在农村的田间地头上一直长着各种野菜，由于这些野菜具有很高的营养价值，因此每年在市场上也能见到一些，但往往供不应求，因此有些农民也开始种植野菜。种植野菜要比种庄稼更简单一些，毕竟野菜的生命力比较顽强，在一年四季里，每个季节都会有不同的野菜，因此还是有一定市场的，但并不是每一种野菜都有人种植。
在春天的田间地头，最容易找到的就是荠荠菜、鼠曲草、苦苦菜、鱼腥草了。荠荠菜和苦苦菜可以将嫩苗的部分采下来用水焯熟，之后放在清水中浸泡去味道，加盐和辣椒以及醋，就是一道味道比较好的凉拌菜了。鼠曲草的花是可以吃的，虽然花朵看起来比较像勿忘我，但是还是有一定的区别，将花朵放入糯米中，就可以制作出可口的糕点。
夏天经常会在地里看见一堆堆的马齿苋、蒲公英、薄荷等。马齿苋大多在蔬菜地和田埂上比较常见，虽然口感很好，但是酸味很重。蒲公英本身也是一种中药，不过它的叶子和枝干都比较苦，因此也必须用水焯去苦味后凉拌。薄荷的用途广大，已经完全被商业化，不仅凉拌的味道很清新，而且煮汤时放一些也可以去腥。
秋天的野菜比较少，只有野茼蒿这一种，但是最好赶在开花之前采摘，不然就容易枯萎，在采摘之后就可以焯水去除苦味，之后就可以凉拌或者炒菜食用。在冬天，北方的农村基本上是没有野菜的，但是像云南等地还是有的，比如说翻白叶就是常见的野菜，但是这种野菜基本没有人会吃，一般都是采摘下来喂食牲畜。
农村还有很多的野菜，大多数野菜也都是草药，并且味道都很苦，但也正是这些野菜，曾在饥荒年代帮很多人挽回了生命，现在还是有很多老人比较喜欢野菜，也许就是为了忆苦思甜。