央广网峡江3月5日消息（记者王一凡通讯员龙礼香蒋娟娟）惊蛰时节，正是春雷始鸣、万物复苏的季节。虽然天气乍暖还寒，但田野山间时令野菜已经轮番上市，放上辣椒凉拌、用鸡蛋爆炒或者简单烧个汤，经过一番烹饪后就成了餐桌上的美味佳肴。过年宅在家的油荤劲儿还没过，正是吃点纯天然野菜化油解腻的好时候。
民间曾流传“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”的俗语，买回一小捆香椿，去掉老叶坏叶，再冲洗干净切碎，与蛋液调在一起下锅煎，做起来简单快捷又好吃。水芹菜，茎秆更细嫩，气味清芬，因其从上到下中间是通的，人们都愿意叫它路路通。风俗说，过年吃水芹，保你来年路路通。鱼腥草，也叫折耳根，喜欢的人嗜之如命，讨厌的人深恶痛绝。早春的鱼腥草尤其鲜嫩，纤维细致不塞牙。刚长出来的鱼腥草嫩叶是独属于春天的珍馐，嫩叶的味道相比根有过之而无不及，更有一种类似紫苏和鱼腥草根混合的风味，佐以酱汁稍加凉拌，想想都要流口水。野荞不但好吃，还可以消炎杀菌，止咳生津，是一种难得的田间美味。把野荞洗干净，与家里老母鸡下的土鸡蛋煎起来奇香无比。都说阳春三月蕨菜香。蕨菜号称“山菜之王”，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃、舒筋活络等功效。其食用方法也很简单，只需经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，凉拌、干炒皆可。
地皮菇、刺儿菜、蒲公英、马兰头、荠菜……春天的绿色蔬菜只要清炒便可，做法越简单越好，食物的本味会保留得更加完全。反正吃春菜嘛，吃的不就是那一口新鲜清爽嘛！
正是春日好时光，除在市场上可买到这些喜人的野菜，人们也会三五成群约上亲朋好友田野山间采摘去。
珍惜每一点春光，人们开着汽车、骑着摩托或电动车停在路边；一伙朋友，一堆伙伴或是一家人，三三两两散布在广阔的山野林间；篮子里、袋子里，都是挖掘的宝贝，采摘的春意。荠菜饺子、野蒜煎饼还有艾米果，哪一道不是天然的绿色美食，哪一盘不是大自然的馈赠？
阳光照在身上，暖烘烘的。野荞匍匐地上，像一束趴着的水仙，东一根西一根，慵懒地在冬季的枯黄中探头；鼠曲草肆无忌惮，一片接着一片，毛茸茸的叶子，金黄的小花，占据了整个桃园；野荞羞答答地和人们捉迷藏，却又在你的不经意间出现。
眼下正是春菜上市的时候，趁着日子，赶紧把春天美味吃起来，莫负了这好时节。