“妇女小儿各拿一把剪刀一只‘苗篮’，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作”。这是周作人《故乡的野菜》里关于春天挖野菜的句子。
春天有雨水才会有新鲜的野菜，有新鲜的野菜就会有家的味道。
做为一个土生土长的武夷山人，记忆中的家乡，每个季节里都有独特的美食：春天的清明粿、夏天的仙人糕、秋天的稻花鱼、冬天的田螺煲……
然而大城市里，随着种植技术和物流的发展，应季这个概念似乎变得有点模糊起来。看着商超的菜品，好像一年四季如一。
我始终认为“山中应有季，物随季而生。季分春夏秋冬，情从此中生。”
应该随着节气，与食物为友。
临近清明，生机盎然青翠欲滴的鼠曲草们也该搬上餐桌了。
当舌尖再次触碰到熟悉的味道，才会在心底默默确认，“嗯，回家了。”记忆也随之汹涌而来，尤其是在疫情闭关不能回家的特殊时刻，那些带着清新泥土芳香的各种野菜总能让我们感受到大自然的魅力。
别人吃的是菜，我吃的是乡愁。
整理了我自制的几个鼠曲草料理，相当快手简单，口味却很好分享给你，让我们一起把武夷山的春天吃进肚子里。
01清明粿
清明粿是用鼠曲草加糯米制作而成的，这是鼠曲草最广泛的应用了。
最初作为祭祀的点心，这几年不知道为啥就成了网红食物。
不过武夷山的清明粿口味和其他地方还是有些差别的，我想是加入了武夷山本地特产的春笋和我的乡愁。
材料：糯米粉克、粘米粉20克、澄粉20克、鼠曲草泥克、开水适量辅料：肉泥、春笋切丁、辣椒、桂叶、油、姜末
做法：
①适量开水加入澄粉中烫成面团，其余粉料和烫好的澄面团，加入鼠曲草泥，揉成不粘手软硬适中的面团。
②荷叶刷薄油放上面团，凉水上锅水开后蒸15分钟。
③热锅加入姜，桂叶爆香，放入肉泥炒到断生，加入笋，辣椒拌炒，最后调味，味道要比平时稍微重一点。
④面团蒸好后，取出稍凉后，加入油揉成光滑的面团，取出面团分成小块，压平，擀成薄的面皮。
⑤把炒好的馅包入即可。
02鼠曲草莲蓉包
捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉，咬一口莲香花香青草香，仿佛置身春天的武夷山。
美食也讲究原产地，五夫是武夷山最好的莲子产地，素有“白莲之乡”的美称，南唐至清朝一直被作为朝廷贡品。鼠曲草包中加入了五夫白莲，味道自然不用说。
材料：面粉克、鼠曲草泥克、酵母2克辅料：五夫白莲50克，黄油12.5克，奶油27.5克，桂花糖40克
做法：
①白莲加少量水放入炖锅内，炖30分钟莲子软烂开花。干净小锅加入黄油煮制融化，桂花糖，奶油，莲子拌入，中大火翻按压，到粘稠的泥状即可。
②面粉，鼠曲草泥，酵母混合，揉成一个光滑的面团。蒙上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
③发好的面团取出，将面团内空气揉出，分成小剂子，压平，擀成薄的包子皮。
④包入炒制好的莲蓉桂花馅，收口捏紧，整形，筷子沾取少许红色素，轻轻点在包子表面。
⑤醒发15分钟，开水上锅，蒸12分钟，关火闷5分钟即可。
TIPS：这个食谱中很多工作可以让娃帮忙完成，锻炼他们的动手能力，建立生活的幸福感和自信心。
03鼠曲草饼
用鼠曲草和面粉做皮，青绿色看着就愉快无比，咬下去清脆还带着丝丝面粉的甜味。制作这个鼠曲草饼也相当简单，从洗到最后制作完成，全程只需要10分钟。
材料：面粉两勺、鸡蛋1个、鼠曲草适量、水少许、白胡椒粉少许，盐少许
做法：
①鼠曲草洗净，切成小丁，鸡蛋加少许盐和胡椒打散，拌入面粉，加入适量的水，和鼠曲草丁。
②平底锅加热倒入油，把面糊倒入，轻轻转动锅，让面糊分布均匀。
③小火煎至面糊快要凝固，用铲子翻面，继续煎一会，直到表皮酥脆即可。
TIPS：面粉里的水要一点点加入，太干翻面时饼皮容易破碎。
窗外的大梧桐新芽已经挂满枝头，武夷山各种春天的野菜陆续登场，春天的朋友圈，翻开总是绿色的。
春，绝对是一幅饱蘸着生命繁华的画卷。
用一年时间等待，这本身便是对时节与食材最迫切而原本的强烈感知。从一年大多时间内看到的枯枝，去体会那曾经短短存在着的美好，本也是一种对生命的包容吧。
不知道你又是在哪里，吃到了今年的绿？
我是
麦子妈妈的亲子美食，和我一起吃吃喝喝打怪育儿。