樟林墟市同其余墟市同样，谋划各样各式的商品，餍足本地大众的生涯须要，个中我认为较量有潮汕特点的是小食的粿品类。据领会，樟林解脱前至解脱早期，粿品类较量知名的有：咸菜和阿猪的猪朥粿，老朱的甜品（囊括鸭母捻、水晶球、绿豆爽），填充的软糖、地豆方、芋酥蕃葛圈，蔡姆（老中医蔡伯涛老师之妻）的煎粿桃。
樟林墟市的小食，种类数目较多，唱工较量考究，色香味俱佳，深受花费者招待。我来往到塘西籍村民谋划粿品类的有：黄春龙的樟林绿豆糕、蛋卷（也叫黄金条）；池瑞楷的青叶粿、鼠曲粿；李振鹏的樟林绿豆糕、鼠曲粿等。
据在樟东侨联门口摆卖青叶粿和无米粿的摊主池瑞楷老师及其家人先容，他家制做的青叶粿，重要一种草药鸡屎藤（目前有的以菠菜、通心莱叶代鸡屎藤）和俗称“金不放”等与舂米粉时拌匀，舂后筛出的米粉呈青绿色。插手适当食盐，再揉成软团，捏成椭圆形粿片，放进铁锅(潮俗称鼎)蒸熟后放在煎盘施行煎烙。做好是现做现食，有必要的药膳影响，此种粿品风韵特殊。他家谋划的另一种粿品叫“无米粿”（俗称水晶包）。据他们先容，“无米粿”不含大米成份。它的果皮用薯粉加工后做成。为使粿皮既薄又不被弄破，必要先把薯粉研成细末，不留半点硬粒，取个中一些，而后在锅里煮，像煮糊同样，用筷子一直地搅拌，使其成为一锅稀糊汤，再倒在粿桶里，加薯粉揉搓，直至匀称协调，韧性与弹性适中。“无米粿”的馅有咸、甜两种。目前人们做无米粿，多数用带汁的熟薯粉放进粿桶里，和上薯粉揉搓。无米粿的馅多用蔬菜杂粮来做。
到了塘西基督教堂傍边黄春龙老师谋划的小店，我见到其它两种重要粿品：樟林绿豆糕和蛋卷。
据先容：澄海樟林绿豆糕的保守技巧工艺和加工制做办法考究，先是将绿豆用净水浸漂，冲洗洁白、脱去豆衣、蒸熟晒干，研磨成粉，增加白沙糖浆(沙糖加水份文火煮成)和猪油充足搅拌匀称，倒放在糕砧板上，一再掺和揉制成糕泥状，再用刻有各样图样斑纹或字体的糕印施行压印。期间有的插手豆沙、芝麻末、瓜册丝，花生仁等糕馅，压印成型后时时都要放到蒸笼内蒸5-10分钟。樟林绿豆糕是樟林首创的一种美食，且具备必要的药膳影响。樟林人喜爱用糕点做为礼物捐赠亲友知己，绿豆糕独特深受青睐。外洋游子对家园的绿豆糕更是牵挂于怀。
蛋卷也叫黄金条。其制做办法是将鸡蛋汁充足搅拌，倒入烧烫的锅或铁板内，用竹片或木片将蛋汁荡匀成薄皮，稍加烤焙即成蛋皮；接着将蛋皮卷放在圆筒上卷成筒状，即成蛋卷。趁热食用，味极松软鲜美。
据在澄海城区万盛墟市谋划樟林粿品贸易的塘西村民李振鹏和很多樟林干部大众先容悉，澄海的鼠曲粿以樟林所产最为驰名。它是用野生鼠曲(别名鼠耳草，中药称白头翁)的芯叶，放进锅中熬煮，沥去涩水，再放入石臼舂烂。加之糯米粉掺和揉制成粿皮。接着再将粿皮分红小块，捏成圆饼，放上各样馅料。鼠曲粿分为甜、咸、双拼几种。甜馅重要材料是乌豆沙或绿豆沙；咸馅重要材料是用糯米饭加之香菇、虾米、肉丁等料混为一体；双拼则是一半甜一半咸。包制后，放进粿印，垫在香蕉叶上，而后放进锅或鼎内或蒸笼内蒸熟。吃时可再蒸热或油煎，进口有软香、甜润之感，别具风韵。因鼠曲草可治肠胃病，故鼠曲粿可算是药炊事品，备受青睐。
别的，他们有的还谋划“红桃粿”和“豆糕粿”。“红桃粿”是潮汕区域的特点小食。“豆糕粿”一个叫一“盏”，听说制做时，要将米粉浆舀进三角形叶状的陶质“盏”里，而后蒸炊而熟。熟后的“豆糕粿”是跟“盏”粘在一同的，吃的时刻须用一支竹片将粿与“盏”剥离。“豆糕粿”的全数滋味须要经热火厚油加工而成的“菜脯粒”做为配料相佐。唯有你微小用心，你会觉察每个沿街叫卖的小贩都备有一个炭火熊熊的炉子，谁人炉子可即是用来加工“菜脯粒”的。
（图文质料重要来自林瑞平编著的《拜访潮汕知名侨乡·樟林塘西》）
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