又到了一口清朗粿
一口乡愁的时刻
原来浙江各地清朗粿的形态不同样，对清朗粿的叫法也不同，青团、清朗粿、印粿......各类叫法都有。
杭州·清朗团子
丽水·包着树叶的清朗粿
舟山·手做青团
金华·印粿
而衢州柯城的清朗粿是云云的
舌尖上的清朗美食
清朗节前，制做清朗粿是柯城本地的保守习俗，也是节日里的一件大事，在村里，左邻右舍聚拢在一齐，大家有的包馅，有的碾草……翡翠色的“团子”在一对双巧手中成型，其乐融融。
柯城的清朗，清朗粿既是上坟的祭品，也可做踏青带的干粮。
清朗粿外皮的清朗草筛选上，基天职为两种，鼠曲草，俗名也叫“蓬”、棉菜等，尚有便是艾草。清朗粿的内陷，根底便是咸甜两种口味了。
在柯城，每家的清朗粿子内陷各带自宅眷性，甜糯绵密的芝麻馅，新鲜气节的雪菜春笋馅，香辣上面的肉酱馅……俘获的何止是你我的味蕾。
一方面柯城人关于甜味的疼爱，让典范甜味清朗粿永不过期，绵软的芝麻馅不行缺乏。另一方面临气节的敏锐，让咸口清朗粿也占有有数忠粉，将各类春日时蔬做成馅料，一咬一口鲜。
甜的？咸的？你爱哪一味~
▲芝麻馅的清朗粿，是永不过期的典范。
▲气节时蔬搭配的馅料，“危险鲜米”。
采摘好的艾草，汆汤过水后与米一齐碾压成粉，揉捏上劲，从淡淡的青绿演化深绿，介入菜子油的面胚屡屡按压后也变得Q弹，青草芬香也在和面中渐渐飘香，带着野外间甘辛的滋味。
和面、揉捏、塑型、蒸煮……琐碎的环节不但仅复原着柯城古早韵味，也是一家人用妙技与用心的水平复原骨气美食。
▲揉捏上劲
芝麻馅料也好，春笋馅料也好，柯城清朗粿承载的是对故土滋味的系缚，也是四序变动在生计中的映照。一齐把柯城的春季吃进你的胃里。
▲吃它要趁热！
清朗馃食用Tips：
一、必需先加热后食用。由于清朗馃中的糯米冷却后轻易反生，不利于消化，况且个中的养分布局也会被毁坏；
二、清朗馃最佳与竹笋或马兰头一齐吃，这些食品在一齐吃也许加速清朗馃的消化和养分的吸取；
三、最佳不要和肥肉混吃，糯米云云的难消化食品，倘使与油脂夹杂在一齐则会加剧肠胃承担，轻易引发消化不良；
四、吃清朗馃时最佳食用一些有助于消化的食品，如山查等。由于这些食品也许节减肠胃的消化承担，有益于清朗馃在体内的吸取。
吃一口清朗粿
咬一口春季里的柯城
清朗粿虽好
可不要贪嘴哦~
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食过春笋炖腊肉，方知春之味
图片｜网络
编纂｜徐云欢
一审｜徐雯
二审｜梁浅笑
三审｜何云飞
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