大理本地有很多阿孃都认识一些山上的草药，一般有点上火、咳嗽、炎症等小毛病，先去苍山找点草药，拿回来煎水喝个几日便好了，很神奇，这就是老祖宗留下的智慧吧。
通常这些草药也是可以用来做菜吃的，或凉拌、或炒吃、或煮汤，比较常见有蒲公英、车前草、艾草、鼠曲草、灰灰菜、酸枝、荠菜等等，到了春季，正是最鲜嫩的时候，是最天然的绿色食品。
今天散步顺手采了些艾草，清明节前的艾草最嫩，适宜食用，那就做个艾草青团应应景吧。
首先，将采回的艾草尖洗净，放入锅中，清水末过艾叶即可，大火煮开后1分钟左右。
将艾叶捞出放凉后，将水挤净，这一步有利于减少艾草的苦涩味。
锅中重新放清水，将艾草放入，放一点小苏打，煮到艾叶变软出味即可。
然后将艾叶和汤水一起放入搅拌机打碎，过滤出汤汁，如果喜欢吃味道浓的，可以不用过滤。
将温热的汤汁与糯米粉拌匀，分成等份的剂子。
包上自己喜欢吃的陷，我准备的是豆沙蛋黄馅，包制手法和做汤圆差不多。可以用模型压出好看的图案，也可以直接做成团子。
蒸锅水烧开后，垫入蒸笼布或油纸以免粘锅，放入做好的青团，大火蒸12分钟左右就好了。
青团趁热食用是软软糯糯的，表皮有艾草的清香，放凉食用口感则更有韧劲，都是非常清新可口的，再搭配一杯明前茶，这才是春天应有的味道。