清明节：这12种传统美食
我只吃过4种，你吃过几种？
整理｜郭学萍
前言
早晨起来，掀开锅一看，爱人用荠菜煮了一锅鸡蛋，这是清明传统习俗。
清明由清明节气、寒食节、清明节融合而成，是传统二十四节气中的第五个。这个节日里，除祭祀祖先，踏青郊游，还有吃冷食习俗。下面介绍12种清明传统美食，看看你吃过几种？
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1.包青团
青团又称艾团，它是由艾叶汁和糯米粉做成，里面可以放置各种馅料。吃青团是为了纪念先人，表达思念之情。
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2.煮鸡蛋
鸡蛋的形状是圆润的，象征着团圆与圆满，寓意圆圆满满。在清明节这天，用荠菜煮鸡蛋，寓意一整年都有好身体。
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3.吃馓子（sǎn）
在古代，寒食节要禁火三天，只能吃冷食。所以很多人在前几天都做好各种美食，等寒食节吃。馓子是将面粉制成的原料油炸而成。
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4.蒸艾粄（bàn）
有的做法类似青团，有的则很简单。把艾草叶洗净，与面粉和匀。然后蒸熟，放入各种调料，搅拌均匀即可。
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5.暖菇包
暖菇原料学名鼠曲草。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子；北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。
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6.子推馍
是用面粉和大枣、红豆、黑豆、鸡蛋等食材制作而成的一种面食。它不仅是一种面食，更是一种艺术品。因为，人们在制作子推馍时，会用梳子、剪子、锥子、镊子等工具，将面团制作成燕、虫、蛇、兔等形状，蒸出来的面花栩栩如生，好看又好吃。
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7.卷薄饼
清明卷薄饼，寓意包罗万象。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区还认为吃了包卷芹菜、非菜的薄饼，会使人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭），家业更兴旺。
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8.炒田螺。
清明节前后，是田螺最肥美的时候，有句话叫“清明螺，肥似鹅”。清明前后的田螺，个个肉多肥美，而且营养丰富，一种特色美食。
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9.荠菜饭
据说每年农历二月二吃了用荠菜和大米混煮的荠菜饭可以终年不长疥疮。
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10.枣糕饼
把红枣打泥状，和入面粉。再倒入模具，放入蒸锅蒸煮即可。也可将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，意为：燕归来，春已至。
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11.清明饭
我所理解的清明饭，更像蔬菜饭（荠菜饭应该属于其中一种）。清明饭，既有纪念先人品质高尚之情，又有勉励后辈清白一生之意。
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12.棉菜粑
棉菜粑又叫白蒿粑，野生白蒿是制作棉菜粑必不可少的天然食材。特别是这个季节的白蒿最是细嫩，做出来的棉菜粑是最好吃的。
?后记
总之，我所知道的清明美食，大多以“野菜”“野味”为主，既符合春天特点，又契合纪念意义。
你的家乡吃什么，这12种有你家乡的吗？欢迎留言分享你家乡的特色美食。
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