超市里的蔬菜货架永远最抢手
那些青翠欲滴的植物里有许多被统称为野菜的春季时鲜，玩趣君并不鼓励大家去挖小区绿化带，但万物生长的时节，在自家楼下辨认花花草草，亲近大自然，也是享受春天的一种打开方式。蒲公英花
说起这些野菜，玩趣君总会想到中国当代作家汪曾祺。汪老眼中的人间草木，可食用可观赏，他在《故乡的野菜》里提到的荠菜、马兰头、鼠曲草等春季野菜，更是小老百姓的餐桌恩物。油菜花
枸杞芽鼠曲草
荠菜
民谚常说：“三月三，荠菜花煮鸡蛋”。春天荠菜好吃无需多言，荠菜馄饨、荠菜春卷现包现吃最开心。
但是吃野荠菜要和时间赛跑，因为你一不留意它们就开了花。开花的荠菜劝你放弃，真的是费牙口还长咬肌。不过，即使开了花，荠菜依然全草可入药，能止血、利尿、清热、明目和消积。
马兰头
春天里包邮区常吃的“七头一脑”，马兰头占一头，凉血清热、利湿解毒，镇咳镇痛，可谓药食同源。
3月初最嫩的时候，焯水去草酸，加香油调味，再加花生米、虾米或者香干粒拌一拌，嚼来满嘴清香，作为凉菜在吃席时也上得了台面。
枸杞头还有一种要吃嫩草的是枸杞头，也在“七头一脑”的名目里。作为《本草纲目》里记载的药材，枸杞在被泡在保温杯里之前，新冒的嫩芽是可口的绿叶菜。头茬可以直接炒来吃，口感微苦，放点糖盖苦提鲜，会是你爱的下饭野菜。草头“七头一脑”天团里的草头，名字有点多。江苏部分地区叫黄花菜、宁徽两地叫苜蓿头、浙江一带喊金花菜，到上海就叫草头，本帮菜代表作“酒香草头”，“草头圈子”……草头嫩叶嫩茎里的皂苷素可以降低胆固醇，预防冠心病。胡萝卜素、核黄素和钙也是多多益善。菊花脑“七头一脑”里唯一的“脑”，也叫菊花菜，菊科菊属，药食同源。餐桌上常见吃法为菊花脑蛋汤、菊花脑清炒。具有清热解毒、平肝明目、镇静降压的功效。蒲公英有些人也叫它“婆婆丁”，名副其实的宝藏植物，富含叶酸、钙、维生素A和C、胆碱、有机酸、菊糖等营养元素。嫩叶嫩茎可拌可炒可汆汤，没开花的骨朵也鲜得紧；花开则全株可入药，泡水煎服清热解毒，消肿散结；风起时种毛如降落伞随风飘落，完成生命轮回前最美的瞬间。刺儿菜田间、地头、路边最常见的野菜之一，叶片边缘长刺，辨识度很高。因为太常见会被误认为野草。一般在开花前摘嫩苗，可以炒食、做汤，或者煮面。
野豌豆《本草纲目》里可入药的“大巢菜”，《诗经》中的“采薇”采摘的就是这类植物。虽然它有很多厉害的名字，但野豌豆是最为人所接受的。野豌豆苗每g钙含量超过牛奶，清炒、做汤都鲜嫩，不但你喜欢，猪也很喜欢。但是，开花之后的野豌豆，虽然颜值变高，有毒物质含量也会升高，结籽后毒性更强，除了结出来的豆子，其他部位请舍弃。野生雪里蕻腌完的雪里蕻，有个家喻户晓的名字“雪菜”。这种野生雪里蕻几乎轮不到你发现就已经被行家拔走了，因为实在难得加好吃。切碎加盐轻腌脱水，挤出多余水分晾干一两天，谷氨酸堆积带来的鲜味达到极致，炒一切荤菜都是下饭极品。上海人爱吃的“青雪菜炒目鱼”、“青雪菜炒肉丝”作为浇头都是碳水炸弹。野生水芹如果你的小区靠近水边，那么有可能出现野生水芹。自带的香气和茎部多孔的结构，跟豆干、肉丝搭配清炒都很美味。好吃的同时，野水芹的香味较之普通芹菜更为浓郁，而且降血压效果也很出众，所以家里高血压的家长可以放心吃。野香菜香菜不陌生，不确定就摘一片闻一闻，十拿九稳。在古代，这是一种文人雅士青睐的香草，有个好听的名字“芫荽（yansui）”。屈原在《离骚》里以“扈江离与辟芷兮，纫秋兰以为佩”的形象出现，身上披的香草之一就是芫荽。香椿头“香椿自由”喊了好几年，结果香椿在枝头自由生长，你还自由吗？很难想象“以八千岁为春，八千岁为秋”的古老椿树上，结成的嫩芽气味如此高调特殊。作为绿化带里可能唯一一款需要你抬手或者借用工具采摘的蔬菜，不必强求随缘即可。但是看见这种嫩绿中泛着枣红的紫香椿，可以多备两个鸡蛋。不过一定要烫熟，不然亚硝酸盐很不友好。车前草车前草可以吃，幼嫩叶片焯水后凉拌、蘸酱、清炒或者煮汤都可以。不过，有些人觉得车前草的滋味一般般不理想，最重要的是车前草味甘性寒，体弱、脾虚者（老、幼、病、孕）一定要慎食。说完那些民间相传可以食用的“春天里的野菜”，还要排排雷。下面几种寒性、毒性明显的野菜，下手请慎重。泽漆是不是也很眼熟？但请礼貌观赏，最好别上手。这种学名泽漆的植物，还有很多诨名，比如：五朵云，猫眼草……折断处分泌白色乳汁，伤口和眼睛碰不得，误食轻则头晕、呕吐，严重时可能危及生命。不过，它依然可以入药，在专业医生手中造福人类。酢浆草酢浆草，草如其名，“酢”同“醋”，有明显的酸涩味，小区常见绿化植物。不要被它们类似三叶草的可爱外表吸引，因为茎和叶含足量草酸，食用过多甚至有生命危险。但是如果善加利用，全株可入药，具有解热利尿、消肿散淤的功效。事实证明，遵医嘱，才安全。春天野菜品种繁多，长相也有迷惑性，不是人人都有老一辈与天斗其乐无穷的经验与智慧，所以如果实在分不清，可以借助手机上识别花花草草的专业软件，扫一扫，双重保障！青萝卜花谨以此文送给这个春天里还在小区里感受春天的小伙伴们，我们都需要美好的春天，不管是如以往在公园里在景区里，还是如今在小区的绿化带里。春天如约而至，希望和美好的未来亦如是。文、摄影Michelle更多精彩采访内容