青团
青团是江南一带的小吃，清明吃青团的习俗起源于寒食节。每逢寒食节，人们便会只吃冷食，后来随着时间的迁移，逐渐把寒食的习俗移到清明之中，近年来，北京也开始售卖青团了。青团的制作方法很简单，用清明前后才有的艾草的汁拌进面粉里，再包裹进豆沙、肉松等馅儿，捏出来的青绿色团子，上火蒸熟。绿绿的软糯的薄皮儿，不甜不腻，带有清淡悠长的青草味儿，有一点儿黏，却不粘牙，再加上里面馅料的味道，入口即溶，简直让人停不了口。北方人则更加偏爱纯甜的豆沙馅。在北方，青团也越来越多出现在市民的饭桌上,或成为伴茶小点，或成为饭后甜食。甜而不腻的清爽口感，更受到老人孩子的欢迎。南方人喜欢吃咸中带甜的肉松馅儿。在广东及台湾客家地区也有类似的传统糕点，制作方法及食用习俗与青团大同小异。客家人称其为“艾粄”，而闽南及潮汕地区称为“艾粿”。暖菇包
暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。
在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。
南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子，一般在清明前夕吃；
北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺，北方则清明前后都可以，不讲太多规矩。
馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节中禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。
现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异。
北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。
大葱和蛋饼
清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。
旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。
清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。
枣糕
枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。
他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。
糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。
清明饭
每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明饭。
制作清明饭常用的草药有艾草、荠菜、枸杞叶等。
将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米（加适量大米）中，用碓皿番成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。
饮食习惯，是一个地方别于其它地方的标签，不管是什么节日，食物总有着特殊的意义，被人们赋予了感情和故事。
对于清明节的传统饮食，大家的家乡又有怎样的习惯呢？
END「精彩推荐」疫情期间，如何吃出“免疫力”全营养鸡蛋的最佳解锁方法舌尖上的恶魔与天使（3~4）点个不迷路分享食品营养与安全知识↘↘↘预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇