导读：
历书上说：“斗指东南维，为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”今年什么时候立夏呢？5月5日的星期四，就是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个季节，立夏。这个时候北斗七星斗柄指向东南方，太阳黄经达45°，它也标志着万物迎来生长的旺季，就像历书上说的那样，万物都已经长大。
我们都知道，老一辈人对二十四节气，那可是倒背如流，靠着它播种收成，为此，也衍生出了非常多的习俗，比如迎夏仪式、尝新活动、斗蛋游戏等等，当然对于爱吃的中国人来讲，二十四节气，自然也少不了吃的。民间有一句俗语“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，5月5日立夏，这个立夏羹要怎么做呢？
可能大家对这个立夏羹不是很熟悉，这里要解释一下，它是用糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名为“立夏羹”，老一辈人讲，吃了这个，寓意着可以力大无比，身轻如燕。放到我们现在来理解，这当然不可能，不过从另一个角度来解释，仿佛又有些道理。
鼠麴草，在立夏前后，正好迎来采摘的一个时间，《本草纲目》中记载：“麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……”简单地讲，就是这个鼠麴草，它可以掺入米面之中食用。
作为一种药食同源的食材，古人常用来治疗咳嗽痰多、气喘、感冒风寒等症状，而立夏正好是春夏交接的时候，由于气温变化比较大，同时也是农忙的时候，这个时候来点立夏羹，一则是起到防病的作用；二则，也是希望农忙的时候，自己浑身有劲，这样作物也可以得到有利的生长。
立夏羹是用鼠麴草搭配着糯米粉做的长汤丸，具体怎么制作的呢？
立夏羹是立夏这一天的节令美食，各个地方都有些不一样，但是离不开两种东西，一种就是大米粉；另外一种就是时令的蔬菜，然后做成糊状的食物。
1、把水烧开，放入鼠麴草把它焯水，然后用打汁机打成汁，接着进行过滤，过滤好以后放入碗中。
2、找一个大盆，里面放入我们准备好的糯米粉，然后放入鼠麴草的汁，开始不断地进行搅拌，和成面团状，搓成小丸子。
3、锅中烧水，里面放入肉丁、香菇丁还有一些时令的蔬菜，烧沸以后，放入我们的小丸子，开始大火煮。
4、煮熟透以后，放入少许的水淀粉，勾芡一下，最后放入盐加入鸡粉，这样一道非常简单的立夏羹就做好了。
小编说：
当然立夏羹的做法还有很多种，每个地方基本上都不太一样，我们只需要用时令的食物，搭配着米粉，然后进行勾芡即可，其寓意都是一样的，希望吃完以后，可以起到保健、辟邪、防疫的作用。
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