春天，是一个野菜热闹上市的季节。蕨菜、荠菜、鼠曲草、马兰头、鱼腥草等等，都是当下颇受欢迎的野菜。时令季节性强的菜有一个共同点，就是一般只有在特定的季节才能吃得着。除了野菜，芋芽也是一种春季专属的蔬菜。4月这菜大量上市，一捆能换一斤五花肉，口感嫩滑营养足，太鲜了！
可能很多人对芋头比较熟悉，而对芋芽表示很陌生。芋芽，其实就是芋子在春季萌发的嫩芽，芋子经过了一整年的“沉寂”，天天神券优选春季悄无声息地萌发出嫩芽。芋芽的口感嫩滑，营养价值极高，吃着自带一股鲜甜味，太美味了！现在芋芽是菜市场蔬菜区的“宠儿”，一捆大概就是一斤重，12块钱一斤，大概能换一斤五花肉了。
简而言之，芋芽就是芋头、芋子春季发出的嫩芽，只有春季才有。芋芽的吃法有很多，凉拌芋芽、清炒芋芽、醪糟芋芽等，不过要论下饭指数名列前茅的做法，自然是辣炒芋芽了！每年到了这个季节，妈妈就会经常买芋芽回来吃，香辣爽滑脆嫩的芋芽吃在嘴里，甭提有多下饭了。
食材准备：芋芽g，红辣椒一个，生姜一块，干辣椒4个，盐适量，料酒一勺，蚝油半勺，生抽一勺，鸡精少许
辣炒芋芽的做法1、芋芽洗净切薄片，红辣椒洗净切小块，干辣椒切辣椒圈，大蒜去皮切小块，生姜洗净切片。芋芽切完之后要抓紧时间烹饪，静置在空气中时间久了容易氧化发黑。
2、热锅烧油，油热之后倒入大蒜、辣椒、生姜小火煸炒出香味。倒入芋芽大火翻炒至断生，期间锅里太干的话可以稍微淋一点水防止炒糊。
3、芋芽炒至断生的状态，锅里加入食盐、蚝油、生抽、鸡精以及料酒大火翻炒至食材入味。
4、快要起锅的时候把之前切好的红辣椒倒入锅里，大火翻炒30秒就可以起锅盛盘了。
简单几步，辣炒芋芽就做好了。芋芽吃着口感嫩滑，自带鲜甜味，谁会拒绝一道营养丰富又美味的下饭菜呢？
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大家不要误会芋芽和土豆发芽一样不能吃。天天神券优选芋芽萌发的嫩芽是春季长出来的嫩芽，属于绿色无污染的蔬菜，口感嫩滑且营养价值极高，大家可以放心食用
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