台州民谣素有“清明苦燕，冬至甜圆”之说，所谓“燕”，即青团。“清明苦燕“不仅形象道出了青团味微苦，还将本地的生活联系在一起：清明，农忙开始，吃过青团，一年的“苦”日子就要开始了。
煮”菁“
青团的原料，台州人叫做“菁”，学名叫鼠曲草，也叫黄花艾，是一种清明前后非常常见的植物。它色泽鲜碧，茎上长满了毛茸茸的嫩毛，山坡上、荒地里、道路两旁到处都是。
“菁”洗净、煮熟。
揉面
将糯米粉和粳米粉混合，倒入捣碎的“菁”糊。加水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。
做馅
清明团子口味分甜和咸，甜的是豆沙馅，咸馅里有猪肉、豆腐、咸菜、花生、虾皮、葱等材料。
搓青团
把揉好的面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆。
蒸青团
包好的团子下面垫苦槠叶，上锅大火蒸熟即可食用。
清代文学、美食家袁枚的《随园食单》中，如是描述：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”这说明青团的制作和食用，很早就已在民间相沿成俗，并普及到广大农村居户。
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