中国古代民俗讲究天人合一，天有七曜，故而摄取地上七草，以增加魂魄的气力而改运转运，同时又是祛邪防病、延年益寿。春到人间，大地孕育春暖，这个活力赋予了这期间生长出来的春草，古人就把“七草”的活力养分摄纳入身以养生。从今天的营养学角度来解读，“七草”熬成的粥，淡中生滋，可以生津润肠暖胃，舒缓新年期间过度工作的肠胃。
“七草粥”中的七草是最早萌生于春天原野的七种草本植物所构成的春天的代表性野菜，包括：水芹、荠菜、鼠曲草（鼠曲草）、繁缕、宝盖草、芜菁和萝卜。米熬成粥加入七草略煮，调些盐，便是七草粥。
早在中国唐代就有正月初七吃七草羹的风俗，以祈求无病无灾。也有一说，中国古代官吏的升迁是在正月7日决定，所以当天起个早吃春天的嫩菜羹，以利生发，祈求能出类拔萃。不过，“七草”的风俗在当代以后，渐渐在中国消失了，然反，却在孺慕盛唐文化的日本落了根。
承袭中国当代古风的日本，时值今天依然保留着这个习俗，同时也个相当受重视的节俗。其实，更早在八世纪的日本奈良时代，七草另有所指，当时是七种主食谷物－－米、大麦、小麦、粟、黍、黄豆和红豆。到了崇尚唐风的平安时代，七谷变成早春的七草。食用“七草粥”原来是日本宫廷中的“食尚”，到了十七世纪江户幕府时代，庶民社会繁荣才开始平民化。
正月初七吃七草粥，彰显了“七”之数的玄机，日本古籍《日本岁事史》中记载，正月是小阳之月，初七是小阳之数，……人有三魂七魄，天有七曜（日、月、木、水、土、金、水），地上有七草，调理七草，摄取后可增加魂魄的气力，延年益寿。这就是我们今天需要传承的阴阳调和、天人合一的智慧。
明天是正月初七，人体工程学提醒您，记得要吃“七草粥”。
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