美食，是人一肚子的乡愁
特别是对于游子来讲，每一道家乡菜，含在嘴里，那都是浓浓的化不开的乡愁。
若要问哪道美食最能代表泰宁乡愁，小编绝对要给暖菇包子投一票！
遥想当年，在外求学的小编要是能吃到一口亲戚朋友从家乡寄来的暖菇包子，熟悉的香味一进入鼻腔，就情不自禁两行热泪。
而在对待吃包子这件事上，泰宁人是一点都不怠慢的。
无论是制作还是吃，都煞费心思。每一个小小的包子，都揉进了每一个制作者对传统美食的执念。
Step1：采鼠曲草
泰宁的春风春雨滋润着荒芜了一季的田野，浇灌着“暖菇草”的成长。那田埂间一丛丛毛茸茸的小草，顶着一朵小黄花，你以为它是野草，它可是泰宁人的宝哦，学名鼠尾草，就是制作暖菇包子的原料啦。
Step2：磨浆、和胚
家家户户将采来的暖菇草洗净晒去水分，用石磨碾碎，再拌入事先磨碎的糯米粉和大米粉，搅拌均匀，不稀不硬，放在手心刚好可以揉成饼状。
Step3：准备馅料
暖菇包的馅心一般有两种，一种是菜馅，也就是咸的，通常是由腊肉、春笋、香菇、豆腐等混炒组成；另一种是甜馅，主要原料是红米豆、红糖。
Step4：包包子咯
最考验技术的步骤来啦！泰宁的暖菇包子有多种包法，在形状上，菜馅做成长形，甜馅的做成圆形，以便区分。至于怎么包，小编总结，把馅料包在皮里，想尽办法包结实来就好啦~哈哈~
Step5：新鲜包子出炉啦！
暖菇包刚出锅的最好吃，白里透绿，油软滑润，清香扑鼻，诱人嘴馋。热腾腾的包子，三口吃完，没有比这更满足的了。
其实，每个人的肠胃都有一扇门，而钥匙正是童年时期那份熟悉的味道。无论你漂泊到哪里，或许那扇门早已残破不堪，那份最初的味道却总能将它唤醒。
所以，如果乡愁看得见，对于泰宁人而言，就是一个暖菇包子。
小贴士：
泰宁城区水南市场、古城擂茶馆有售
图片：许平南、网络等