软萩芡粑是鄂东一带的一种时令小吃，清明时节家乡有吃软芡粑的习俗。软萩学名鼠曲草，又叫清明草、灰灰草，乡下人叫软芡草，是一种一年生草本植物。阳春三月，经历一个冬天蛰伏的软萩，急不可待地冒出嫩芽，绵绵软软，茸茸可爱，叶柔而软，田间、地头、石缝、河边，都可以看到它。
软芡粑用糯米粉和软萩加糖或盐揉和一起，加馅不加馅都可，烙熟即可食用。
软萩生长时，正值农闲，母亲早上淘洗糯米，浸泡，尔后提着菜蓝，拿着锄头，到处采摘软芡，说是摘，倒不如说是掐，母亲总是掐最顶端一点嫩尖，只是为了让我们吃上最鲜的软芡粑。中午把浸泡的糯米捞出晾干，临近傍晚，将晾干的糯米和洗好的软萩，找一石臼，舂米，把糯米碾碎成糯米粉，把软萩碾成穰。回家后，迅速把糯米粉和软萩穰放在一起，端上一碗温水加点白糖或一点盐，搅拌几下，分次倒在糯米粉和软萩穰上来回揉，直到揉成团。再从和好的面团中，捏出一小块，搓成一个小面团，把小面团再揉成一个圆饼，做成一个个手掌大小的软芡粑。
烙粑是个精细活也是个技术活，先在锅里放上一层油，烧热，再把一个个生软萩粑放在锅里，这时灶火要小，大了，会把软萩粑烧糊，小了会粘锅。母亲会来回翻动软萩粑，直到软萩粑两面有*松松的壳，而且鼓囊囊的，才一个个盛起出锅。我特别喜欢吃软芡粑，看到烙好的软芡粑，我顾不上烫嘴，一口气吃三个，直到肚里再也不能装东西了，才盯着熟了的软芡粑，依依不舍地安心烧火。
春日田间的活儿不多，父亲一个人都能忙活，不必母亲插手。每次做好软萩粑，母亲总偷偷地藏上两个，等哪天父亲下地干活时，悄悄放在他的口袋里，说是打尖时吃(打尖，俗语，做活累了休息一下)。父亲总是不言语，笑笑地拿着工具下地干活。(作者：高水旺)
来源：农村新报
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