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四、文化价值
田艾文化，是农耕文化中稻作文明的衍生物。而田艾，最初是作为祭祀供品出现在原始部落文化意识形态层面上。
在粤西的农村，每年“二月二”、正穷节、起祓、清明、七月十四中元节、冬至等节庆场合，以田艾作为祭祀供品，用于敬祖宗、祭天神、拜地神，祛邪气，祈求天地神降福人间，风调雨顺，五谷丰登，人寿年丰。小小田艾，凝聚了人间美好而又朴实的愿望。
田艾传承民间习俗。湛江地区年例、端午、中秋、春节等节庆必备的传统食品，其味芳香可口，带给人美味的享受，广受人们的喜爱，在粤西早已深入人心，田艾饼承载了故乡情、亲友情，它是田园风味，是家庭和谐的桥梁。五、田艾饼制作工艺原料：把新鲜艾草、糯米粉、白糖、菠萝蜜叶、椰肉丝、花生、芝麻、冬瓜糖、红枣、陈皮、虾米等原材料准备好。
花生、芝麻要打碎，最好呈粗颗粒状，冬瓜糖切成小粒。
艾草去除老根老茎，留下幼嫩部位，打成绒丝状用水洗干净，放在清水里煮至沸腾，这样去除苦涩，保留其原本的清香。
咸芯料准备
面团：把适量的糯米粉，放在大盆里，把煮开的艾草和艾汁与糯米粉搅拌起来。
这时候一定要注意，艾草和艾汁要在沸腾的状态下与糯米粉搅拌，这个步骤是为了保证饼皮的弹性。
搅拌均匀后大概需要花费近一小时搓面团，力气越大，时间越久，糯米的韧性就越好，饼皮做出来的口感就越佳。
搓好面团后，切成小剂子待用。
包裹好准备蒸的菠萝蜜叶
甜馅料准备：把椰肉丝、花生碎、芝麻碎、红枣、冬瓜糖和陈皮放在炒锅里，倒进花生油炒到香味浓郁后，起锅到盘子里乘凉待用。
准备包裹菠萝蜜叶的艾叶饼
咸馅料准备：把花生、芝麻、虾米放在炒锅里，倒进花生油炒到香味均匀后，起锅到盘子里乘凉待用。
蒸煮好可以食用的艾叶饼
最后，把小小面团压扁，尽量做得薄点，然后，放进馅料封口。
包好后垫上修剪好的菠萝蜜叶，放入锅蒸待蒸气满锅三十分钟左右叶片全部变*即可食用。
来源：中国热带农业科学院预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇