清明粿于义乌人，不仅仅是一种食物，更是在岁月之中被一代代传承的生活和记忆，永远也难以忘怀。
小小清明粿，散发着芳草香味，渗透出儿时回忆，蕴含着家的味道，交叠着各种怀旧情感，也是对大好春光的极力挽留。
距清明节还有不到一个月的时间，大陈镇楂林村上空已飘扬着清明粿的馨香，浓浓的清明粿粿香四溢,萦绕乡村。对楂林人来说，一个没有清明粿的春天，是怅然若失的。
清明节，对于中国人来说，是一个怀念、踏青的节日。对于现代人而言，清明更意味着假日，祭拜先人同时亦是家庭聚会的日子。
而舌尖上的清明节,就是吃货们与春日的一场约会。而清明粿，则是最能体现这个节日情怀的食物。清明粿油光如绿玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，是江南人用来祭祀祖先的一种食品，流传至今。
在楂林，很多人家都会做清明粿。可在小雪看来，只有爱花姐家做的清明粿，不仅鲜嫩柔滑，香糯可口，还别有一番滋味，令人回味无穷。
做清明粿用的野菜一般有三种，泥胡菜、鼠曲草、艾蒿。在义乌，它们分别被叫做青、明、蓬。
艾蒿
泥胡菜
鼠曲草
在草木旺生的春日，走向楂林山野，要想采到这三种野菜便不难。但因近些年采摘的人越来越多，这些野菜变得日渐稀少。
家住楂林的爱花姐喜欢跑到诸暨与义乌交界处的原始山野采摘，那里的野菜特别是艾蒿，触目皆是，长势喜人。这三种材料中，艾蒿做出的清明粿颜色最为翠绿，香气也浓郁，所以她只选用艾蒿做清明粿。
爱花姐喜欢用艾蒿做清明
“只有新鲜艾蒿做出的清明粿，才能香气浓烈，色泽光亮。”爱花姐说，每次她都是上午驱车去诸暨采艾蒿，下午一回家就摘下艾蒿最嫩的叶片洗净，用沸水（含石灰）汆熟，接着过水洗净，拧干用石臼捣碎、菜刀切烂，然后加开水、糯米粉，揉成碧绿色的面团。
馅的用料也颇有讲究，除了必须用义乌红糖，爱花姐还会用筛子把粗红糖筛掉，留下粉状红糖作馅必要时还会加黑芝麻，使糖馅更细腻、香醇。
细腻的义乌红糖
入夜后，外面的喧嚣渐渐平息，爱花姐开始包清明粿。只见她随手从大面团上揪下一块，搓成一个球，再用大拇指按压成形凹形小圆饼。接着两只手灵巧地快速地转动，很快小圆饼就变成了一个小碗。然后，放一勺红糖进去，捏出三个角，一只小巧精致、嫩绿圆润的清明粿就做好了。
见我们一副馋涎欲滴的样子，爱花姐说，蒸一笼清明粿给你们尝尝味道。在厨房忙碌了几分钟后，她就端出一笼碧绿剔透的清明粿放在我们前面。
艾蒿的绿在高温之后从小清新变成了浓妆艳抹，绿得仿佛能滴出水来，沁人心脾的草香也肆意地弥漫开来，撩拨着我们的胃。轻轻咬破柔软的粿皮，流淌出亮亮的糖汁，大咬一口，一股清甜柔滑的味道，顺着舌头扩散到全身，让人唇齿留香，忍不住一尝再尝。
一旁的村人由衷地说，吃过她家的精明粿，就不想吃其他地方的了。不少食客也是这样，先是慕名而来，待品尝过后，便念念不忘这味道，他们就会三番五次前来购买、享用。
夜已深，四周万籁俱静，爱花姐还在忙碌。她说，当天采摘当天包，这样做起来的清明粿才新鲜，她要把艾蒿全部用完才能休息。
END
来源：映像义乌
编辑：张学坤
责编：赵俊开
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