四月春暖季，鲜蔬野菜众多，在这些食材中，有些菜则让人喜厌参半，茼蒿菜就属于这么一种。茼蒿因自身附带的一股子中药味较重，有些人在食用时并不习惯这种味道，但如果你细品它的清气，菊之甘香，相信你会爱上它的。小编平时是比较爱吃茼蒿的，因为茼蒿味道浓郁，营养成分在蔬菜中名列前茅，古代更是进贡的“皇帝菜”，春季的餐盘里可不能错过了这种美味。
茼蒿如今是种家常蔬菜，却有着“皇帝菜”的雅号，这个称号可与雄才大略的忽必烈有关。传说忽必烈一生中四处征讨，身体积劳成疾，日渐衰弱，便有人奉上了青蔬茼蒿，它味道浓郁，口味突出，食后神清气爽，感受到了茼蒿的好处后，忽必烈就下令让他麾下的将士们也都开始食用，自此，茼蒿“皇帝菜”的美名就一直流传至今。
茼蒿有这么高的赞誉，与自身较高的营养价值是分不开的，它除了含有丰富的维生素，胡萝卜素及多种氨基酸外，还含有多种挥发性物质所散发的特殊香味会增加唾液的分泌，有助于促进食欲，开胃。我们都知道春季不宜吃辛辣和酸类食物，而到了春季很多人的食欲普遍不是很高，像茼蒿这种食材，鲜嫩美味，有丰富的营养可摄入，价格也便宜，2块钱就能买一斤，人人吃得起，这种合时宜又营养的节令好食，在食欲不佳的春季，那可是正合适。
茼蒿吃火锅顿顿不落下，凉拌着吃也很美，平日里和许多食材搭配一起炒，味道都是突出的，下面小编就用茼蒿跟香干搭配，分享一道家常好食，茼蒿炒香干，不仅味道鲜香，还促食欲，吃起来滋味浓郁，美味十足，能多吃两碗饭，所以喜欢它不是没有道理的。
茼蒿炒香干做法
食材：茼蒿1把，香干8块，大蒜4瓣。
用料：生抽2茶勺，盐适量，油适量。
第一步，茼蒿择去烂叶和老根，清洗干净，将茼蒿叶子和茼蒿杆切分开，再将叶子和杆分别切5厘米的段。
第二步，香干冲洗干净切条，大蒜去皮切成蒜末，香干的长度切成和茼蒿段长度一样就可以。
第三步，起油锅烧热，倒入适量油，油温烧到5成后，下入蒜末，转小火翻炒2分钟，炒出蒜末香味。
第四步，先倒入茼蒿杆和香干条，转大火翻炒1分钟，炒至茼蒿杆颜色变得更加翠绿，香干条变软。
第五步，锅中加入生抽和适量盐调味，再接着用大火继续翻炒2分钟，将茼蒿杆和香干条炒至入味。
第六步，最后放入茼蒿叶，翻炒半分钟左右，炒熟后关火，起锅盛出这道菜就做好了。
叨叨一下：
茼蒿杆要先炒熟，再放入茼蒿叶炒，这样不会使茼蒿叶长时间受热而变得过于软烂，损失茼蒿叶子的营养。
如果不嫌麻烦也可以先将茼蒿杆先进行焯水，焯到快熟时捞出过下凉水，再和茼蒿叶一起下锅快炒。
香干本身带有一定的咸味，炒的过程中会释放盐分，所以放盐的时候稍微注意下，避免菜肴咸味过重。
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