正所谓春风十里，不如吃起
说起清明美食
最让咱闽南人垂涎三尺的“古早味”
一定是它——
薄饼皮似蝉翼如浪涌，欲把春天一卷之
闽南人有清明吃春的习俗
这里的春正是厦门人口中的“薄饼”
有的地方也叫作“润饼”~
小小的薄饼，一包、一卷
春天的味道尽在其中
地道的薄饼应该这么做~
请戳视频▼
清明吃薄饼的由来你知道吗？
闽南人清明吃薄饼
是和古时候的寒食节有关系~
寒食，顾名思义就是不生火做饭，吃冷食~中国过往的春祭都在寒食节，直到后来改为清明节，因此厦门人在清明节吃“寒食”（薄饼）。这一古老的习俗一直保留至今。
制作薄饼的步骤1摊饼皮将揉好的面团在锅上轻轻一抹▼
待边上微微卷起，将饼皮迅速抽离▼
煎饼皮看似步骤简单
其实最考验掌勺人的功夫~
可直接去市场购买做好的饼皮
更加省时省力哦！
2备馅料主料胡萝卜、包菜、荷兰豆、豆干、香菇、冬笋、海蛎、五花肉等。
辅料挑选炒熟的花生，将其磨成粉后，与砂糖混合，制成花生糖粉。再将米粉油炸至酥脆蓬松，加上砂糖与海苔拌匀。最后，再备一些蒜、芫荽和香菜。
对于薄饼馅料的选择
小伙伴可以根据自己的喜好
适当删减，做出最符合自己口味的饼哦~
买来的主料洗净后
需要不急不躁，刨、切成细丝~
这可是很费事的手工活儿
▼
胡萝卜的红、冬笋的*
豆干的白、包菜的绿…
搭配成了最鲜嫩的颜色~
你心动了吗？
3炒菜准备好食材以后
将这些菜先分别放入锅中
用大火煸炒出各自的香味儿~
随后拌在一起
撒上海苔、花生碎，按照口味加上酱汁
薄饼馅料就大功告成啦！
4包薄饼：现包现吃吃薄饼的讲究在于“现包现吃”
一家人围着餐桌，用薄饼皮包卷各种馅料
共同完成这道美食的最后工序
?薄饼皮上铺一层酥过油的海苔；
?放上刚出锅的薄饼菜；
?再根据各自喜好放上花生贡糖、香菜、甜辣酱等等；
?一包一卷即可！
轻轻咬一口甜、咸、辣、鲜、香、润
不同的滋味在口中接续呈现~
只有吃了薄饼
才不算辜负这个春天…
福建清明必备美食除了闽南地区的薄饼
咱八闽大地清明时节
还有哪些代表性的美食呢？
快跟着小编一起来看看！
泉州：麦馅粿在泉州，用小麦制成的“麦馅粿”，是本地人钟爱的一款清明美食。
福州：菠菠粿菠菠粿，也称清明粿，是清明节福州人必备的传统糕点。福州清明节扫墓祭祖中，菠菠粿一定少不了。
莆田：清明龟“清明龟”是莆仙一带最具特色的节果，皮是用糯米和清明草磨粉拌和温水制成，以红绿豆或地瓜干加糖煮熟为团馅，然后用龟形木质模印制做成龟状，放入蒸笼蒸熟。
莆田民间传说龟与龙、凤、麟合称为四灵，因此清明龟含有祖先灵气长存，子孙平安长寿之意。
▲制作清明龟时使用的模具
闽东：乌稔饭闽东是畲族聚居地，每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人也有了清明时吃“乌稔饭”的习俗。特别是柘荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭祀。
永定：清明粄在永定，有句俗话说：没吃过“清明粄”，不算过清明节。清明粄具有一股特有的青草芳香，它性温可驱风祛湿，具有一定的药用保健功能。最适合清明前后湿度大的季节食用。
邵武：包糍包糍状似水饺，包馅所用之皮不是面粉，而是大米和水曲草混制而成。包糍是邵武农村的一种传统小吃，不仅味美，色如碧玉，而且还是一道药膳，一口下去满嘴生香。
泰宁：暖菇包暖菇包刚出锅的最好吃，白里透绿，油软滑润，清香扑鼻，诱人嘴馋。虽然现在泰宁全年都能吃到暖菇包，但这时节的味道最鲜美。
武夷山：鼠曲粿鼠曲稞是武夷山人精工细作而成的点心，在清明前，采摘鲜嫩的鼠曲草捣烂，取用草汁和入米浆，蒸熟，包上香菇、笋丝、肉丝、腌菜等制成的馅，做成绿色的大饺子。还有的鼠曲粿不包馅，只是做成砖块大小的粿。
咱福建的清明食俗可真不少
你吃过几种呢？
你的家乡还有什么特别的清明食俗
欢迎在下方留言告诉大家哟~
来源：厦门广电，部分整理自福建旅游、厦门卫视、秘密厦门及网络
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