记得住乡愁
留得住情怀
中国人喜欢用食物纪念年节，
端午的粽子，中秋的月饼，除夕夜的饺子，
惠及了无数吃货，
籍传承文化为名大行饕餮之实。
气清景明，万物皆显
清明
天暖雨沛，草长莺飞，
临近清明，
青团自然是最应景的糕点。
江南人把春天里，
第一次吃青团叫做“尝春”，
掬一大捧绿，吃进嘴里，不辜负这无边春色。
秉着台博君一贯的“刨根究底”精神，
在吃青团前，
我们要先弄明白三个和青团有关的节日，
由前往后依次是：上巳、寒食、清明。
从魏晋时代开始，
农历三月初三就被称为上巳节，
原本是一个庆祝春回大地万物复苏的传统节日。
皇帝要在这一天给大臣们“发奖金”；
普通老百姓除了祭祀先祖之外还要到河边“春游”。
诗圣杜甫《丽人行》开篇就描绘了上巳节时长安城的热闹景象：“三月三日天气新，长安水边多丽人”
“在普天同庆的日子究竟该吃什么好呢？”
祖宗们的“吃货精神”鞭策着他们思考这一问题。
《荆楚岁时记》记载
“是日（三月三日），取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，
谓之龙舌?，以厌时气”。
这里的“龙舌?”就是青团的雏形。
俗话说“上巳接寒食”，
过完上巳没几天寒食节就到了，
据《周礼》记载，
当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，
于是百姓熄炊，“寒食三日”；
还有一说是为了“禁火”以纪念有功不居不贪富贵的介子推；
龙舌?摇身一变成为了寒食饼。
寒食隔一天就是清明，
万物“皆洁齐而清明”，且“气清景明，万物皆显”，
最早是我国二十四节气中的农事节气。
大约始于周代，
距今已有两千五百多年的历史。
这么看下来，
上巳，寒食，清明节连在一起几乎赶上了“小长假”，
可是频繁地过节多少有点儿不方便，
所以明代以后，
寒食与清明习俗逐渐融合，
总想找各种理由“吃吃吃”的祖宗们，
最终联手为我们祭出了这道脍炙人口的美食：青团。
清代时任高级美食评论家袁枚在《随园食单》中这么描述青团的：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”
尽管江南大多以艾草为主要材料，
但台州（包括温州）的青团有其独特之处，
那就是采用3、4月嫩芽刚发，
鲜美多汁，草腥味也不重的“棉青”（学名鼠曲草），
来做青团。
在台州，
摘青，包青团，啜（吃）青团，
是家家户户台州人过清明必有的项目。
棉青捣烂后，
小麦粉糯米粉掺聚一起就可做各种形状的青团了，
通常圆的叫青团，扁的叫青餣。
“餣”是古字，普通话读yè，第四声。
按照字典的释义，餣是“糕饼或糍粑类食品。”
但亦有例外：
上乡白水洋等地有的不称青团叫青裹，
而下乡杜桥等地不论圆扁一律叫青餣。
仙居又叫青圆，青丸，
天台叫青饺、青饼。
本周的小课堂大历史，
我们就满足吃货们的要求，
一边和山长一起聊聊清明节的故事，
一边来动手体验青团的制作方法吧！
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活动名称：小课堂大历史
一个青团子
活动时间：4月5日（周五）上午场9:30-11:00
下午场14:30-16:00
活动地点：台州市博物馆一楼大厅
年龄要求：7~12周岁
活动人数：30人
报名费用：免费
报名时间：4月1日8:30——4月3日23:00
报名方式：上午场：在