棉菜清明果，每一口都是春天的气息
清明时节雨纷纷，棉菜青青远飘香。清明时节棉菜又绿了，清明果的香味又近了，越来越清晰，越来越香甜，越来越可口。
文成家家磨糯米粉和以捣烂的棉菜做饼，馅以猪肉、笋丝之类或者嵌以豆沙，俗称“清明果”，当地老百姓叫做“盖叶”。
今天（4月10日）清明节刚刚过完，天朗气清，春意萌动，《月令七十二候集解》说：“三月节，……物至此时，以洁齐而清明矣。”故“清明”有冰雪消融，草木青青，天气清彻明朗，万物欣欣向荣之意。”满阶杨柳绿丝烟，画出清明二月天”“佳节清明桃李笑”“雨足郊原草木柔”等名句，正是清明时节天地物候的生动描绘。
今天是我们童蒙国学私塾班第二次上山体验山居生活。家长和小朋友们都很兴奋，一起到大自然去欣赏和领略春日景象，郊外远足，怎可用“兴奋”一词来形容得了？现在跟随老师去探索大自然吧~
清明时节，我们要多吃一些应季而生的野菜，因为这时候生长的野菜大多具有消炎、抗菌、清肠排毒的功效，可以很好地帮我们预防春天的流行病。清明果是最佳应季的美食，也是祭祖的风俗，常吃可以让我们的身体保持清明，特别是对呼吸道有很好的调理作用。
棉菜为文成话，学名鼠曲草，清明时节田埂上到处都是。它全身布满白色的绒毛，像棉花一样，开的花也是绒绒的、**的，只有小米粒那么大。白色的绒毛衬托着*花，这个特征是很好辨别的。
小贴士
棉菜特别适合有呼吸道一类疾病的人吃，对容易感染肺炎、气管炎、支气管炎或者痰多咳嗽的人们都有一定的效果。棉菜对于皮肤表面有问题比如一到春天就容易得荨麻疹的人群，易长青春痘、皮肤易感染的人群都有一定的效果。对调理高血压也有一定的好处。
棉菜是制作清明果的重要原材料，捣烂的棉菜用来做清明果的饼皮。春雨浇灌之后的田野上，一簇簇的到处都是。将新鲜的棉菜摘下洗净，再放入捣臼，棉菜捣得越碎越好。
在捣好的棉菜泥中加入糯米粉，加水拌匀，开始新一轮的捣舂，清新的棉菜香混合着糯米粉，需得一直捣到棉菜与糯米完全融为一体，最后调节软硬干湿。要两个人默契配合，一个人捣一个人负责翻，最后变成一团绿绿的糯米团。
用传统手工捣制的棉菜做出的清明果，保留着原始的纤维感，吃起来别有一番风味。现在捣臼看不到了，一般制作都是直接机器打碎然后拌糯米粉的，但口感还是有差别的。糯米粉团搞好后，接下来就可以制作清明果了。
传统的文成清明果分甜、咸两种口味。甜馅儿的原料为豆沙、红糖、核桃花生芝麻碎、葱花和肥肉。咸馅儿的则是萝卜丝、春笋、五花肉等。
清明节，人们会一大早起来，去肉摊上挑来上好的本地猪肉，切成肉丁，分别和切好的萝卜丝等材料混合分类炒好。清明果好不好吃最重要的是看馅儿美不美味。
包清明果和包饺子有异曲同工之妙，但似乎更精致些，取少许胚子，滚圆，用双手手指成半圆形，用大拇指捏胚子，不停地转动，做成小碗状。小碗要深，但碗口不宜太大，不然不好收拢合上。
小孩子总是更加倾向于甜口味，在大人们制作清明果时，总是央求父母多做些豆沙馅的。
等胚子成碗状后，就可以将馅放进胚子，然后收口倒置于准备好的早香柚叶子或箬叶上，再将事先准备好的柚子叶垫上，放入蒸锅中准备蒸熟。
碧绿的清明果儿整齐的被码放在蒸锅里，时间大约在半个小时左右，如果面团不会粘到筷子上，那就算熟了。
一个个小团子圆不溜丢的可爱，小孩儿们拿在手上都舍不得吃了，捧着热气腾腾的清明果跑出屋去呼朋引伴，似乎要比比谁家做的清明果更加可人。
年轻人喜欢酥脆的口感，还可以将蒸好的清明果上油锅煎几分钟，直到清明果双面金*，就连外壳也开始变得酥脆，那样就能出锅了。
一口咬下去，糯香、青草香在口舌之间游动，饼皮的嚼劲，肉馅的美味让尝了味道的人忍不住再吃一个。
清明节期间，亲人们聚在一起缅怀先人，当然也少不了要吃一下应景的清明果了。这传统的美味，也不再是单纯的清明节意义了，它饱含着浓浓的亲情，也带着纯纯的乡情，传统的味道。
新春已至，万物萌发。今天，小朋友们在自然里不仅体验了一次山居生活，更是上了一堂国学课——拥抱春天，品味经典；亲近自然，回归传统。
春天的味道：盖叶
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