“随风潜入夜，润物细无声。”
几场春雨过后
大山里万物复苏
春色渐渐浓郁
阳光和煦
万物生长
山坡上、地头边、水沟里
鲜嫩的野菜不经意间“涌”了出来
对于土地来说
没有什么比奉献更加动人
一个冬天的蛰伏
孕育了更加富有生机的春天
比起曼妙的春景
触手可得、一口可吃的野菜
或许更能让我们感知春天的美好
也更加心存对大自然的敬畏和热爱
“谁家野菜饭炊香”
正是山里荆州人家
吃野菜讲究时令
过了此季就没有口福了
鲜嫩清香的野菜也是荆州人的喜好
春季的野菜品种多
数量也不少
带上剪刀、篮子或袋子
向山野出发吧
“春来绿一丛”
“最爱江南好，春来绿一丛。”诗中的“绿一丛”就是指马兰头。马兰头是皖浙一带比较常见的野菜了，有分青梗和红梗两种。
用剪刀剪下或用手直接掐断后，挑去*叶、老根、杂草，洗净后直接下油锅炒或焯水后凉拌都可。若是和年前剩下的油渣或香干一起炒，味道更佳。一咬下去，脆嫩的茎叶碎裂出满口清香，迷得食客神魂颠倒，不知不觉就吃掉了大半盘。它的香味浓郁清新，全是春天的味道。
“近水芹芽鲜”
水芹菜一般生长在水渠边，在荆州也很常见。它们一丛丛地生长着，光照少的地方，水芹菜茎和叶子都很翠绿，水灵灵的样子显得特别出众。水芹菜在口感上面相对比较温和，洗净后，开水浸泡一会儿或焯水捞出，进行清炒或者加些肉丝、干辣椒爆炒都是家常做法。
“野蒜根含水”
野蒜也叫小根蒜，它的外观与人们平时所吃的大蒜相似，只是个头比较小。无论山坡上、田地里、水沟边，它们都能生长。将茎叶切成小段，打入鸡蛋拌匀，做成野蒜炒鸡蛋，是最普通的做法。也可以用来炒剩饭，做成小蒜炒饭，香气扑鼻，满口生津，让人念念不忘。还有一种做法是将春季吃不完的小蒜晒成小蒜干，与火腿片一起蒸着吃，那味道更是绝了。
“雨前椿芽嫩如丝”
谷雨之前的香椿芽不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘。在城里菜市场能卖很高的价格。香椿炒鸡蛋，香味相辅相成，比大鱼大肉“金贵”多了。香椿性格“热情”，凭着自己独特的香气在春季餐桌上独占一方。在荆州，香椿挞粿也被很多人喜爱。不过香椿产量少，几斤香椿芽才能晒成斤把香椿干，因此做香椿挞粿的成本自然也高。
“山有蕨薇，隰有杞桋”
从《诗经》里走来的蕨，即蕨菜，又称拳头菜、龙爪菜，是蕨类植物。蕨菜一般要到山上取找，多分布在林间树下。厥菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶。炒之前需要处理一下，根据蕨菜根部的老嫩程度，切掉数厘米。将厥菜洗净后用开水焯一下，泡入水中以待用。然后把葱、姜、蒜倒入锅中爆香，再依次往锅中放入肉丝、蕨菜、食盐、鸡精翻调味，这样一道简单且美味的蕨菜炒肉丝就做好了。蕨菜干泡发后，作为包子馅也广泛用于农家。
“无数春笋满林生”
春笋有很多种，但荆州人最喜欢的应是“水笋”。春雨后，村里几个人邀约一起去山上拔水笋。大半天的辛苦换来肩上沉甸甸的收获。那一根根带着泥土的笋，剥去包衣，嫩嫩的笋肉便跃然眼前。水笋野生土长，是天然的美味。无论炒肉片、炒腌菜，还是炖肉汤，或者做成笋干鸭煲都是美味十足。要么切碎后，和雪里红、腊肉丁作为清明粿、包子的馅料也是当季的美食。
“紫藤挂云木”
紫藤花在城里是作为一种观赏的花。但在荆州，它也是一种可食用的花，一不小心就成了人们桌上的佳肴。紫藤萝生长在山坡上，每到春天就绚丽开放。人们将嫩的紫藤花采摘下来后洗净控水切段，锅内放入菜籽油，将五花肉炒至六七分熟，再倒入紫藤花，加入盐、生抽、味精，小火焖几分钟，一道下饭菜即可出锅。当然还做成紫藤花粥、紫藤花煎饼等。
除了以上介绍的这些野菜，荆州还有艾草、鼠曲草、荠菜、牛蒡叶等野菜。这些野菜让农家的菜品更丰富。吃的是新鲜，尝的是春意。吃野菜健康营养，挖野菜的乐趣也妙不可言。
春天有很多美好
春季的限定美食还有很多
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