清明粄
或许大家都吃过清明粄，却不一定见过清明草。清明草也叫鼠曲草、鼠麴草，清明菜、寒食菜、绵菜、米菜、地菜、香芹娘，株上有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小*花，它有化痰、止咳、降压、去风的功效。既美味又营养，接下来跟着小编看看它的制作过程吧...
清明时节，客家人都喜欢吃一种特色小吃，那就是又香又甜的清明粄。清明粄俗称青粄、艾粄，吃了可以祛湿补气，同时客家人也在必吃的青粄中细细品味着客家独特的清明文化。◆◆◆◆◆
吃清明粄是我们客家地区流传上百年的习俗。清明时节，细雨纷纷，人体湿气重，而此时也是艾草等最鲜嫩的时候，客家人就会到野外踏青，顺便采摘鲜嫩的艾叶、苎叶、鱼腥草、鸡屎藤等青草，回来晾晒干之后，捣碎，拌在糯米粉或粘米粉中，加上糖，放进锅里蒸或煎熟，就成了散发着浓浓艾叶香的客家美食清明粄。
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清明粄的做法先将采回的各种青草嫩叶洗净、去梗，放入锅中煮沸后，捞起置大盆中以清水浸泡。
取新鲜优质粘米、糯米各一半，以清水搓洗后浸泡2～3小时，滤干水分后，用石碓捣碎，以粄帕筛出又细又嫩的米粉。
捞起浸泡的各种青叶，挤揉成团，倒入碓臼中捣烂后，将筛好的米粉也倒进碓臼中，同时加进适量过滤后的糖水再捣，充分捣匀成青色粄团，取出粄团置于案板上使劲反复搓韧，做成圆扁形或手指条形青粄蒸煮皆宜。
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清明粄具有一定的药用保健功能，因而又称它为药粄。所以，清明节人人吃清明粄的习俗在客家地区能代代相沿。
除了清明粄，梅州人的各种“粄”，你都吃过吗？
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