清明时节传统美食
清明节又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，是我国的四大传统节日之一，节期在仲春与暮春之交。清明节源自上古时代的祖先信仰与春祭礼俗，兼具自然与人文两大内涵，既是“二十四节气”之一，也是传统节日。俗话说“民以食为天”，传统节日往往伴随着传统美食。借着清明时节的契机，展示不同地域的清明美食，我园特举行以“清明时节传统美食”为主题的厨房人员技能比赛。那么，幼儿园厨房的叔叔阿姨做了哪些传统食物呢？我们一起来看看吧。艾粄是清明节客家人必备的传统小食，客家人有句老话叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，在旧时多用于清明祭祀用，所以也称清明粄。用新鲜的嫩艾叶打碎成泥状，混合糯米粉揉成团，包入馅料上锅蒸熟即可。口味上，一般艾粄是有花生芝麻馅和香菇肉馅，适合客家人的口味。
1
艾
粄
2
春
卷
春卷，又称春饼、春盘、薄饼，是用薄面皮裹馅儿，卷成长条形，放在油里炸熟的民间传统食品，在漳州一带有清明时节吃春卷的习俗。
暖菇包是福建泰宁的特色美食，有“鼠曲小草包山珍”之说，以“鼠曲草”和米浆为原料，舂打成糍，加上香菇、黑木耳、熏肉、笋丝、豆腐干等馅料制成包子。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。泰宁家家户户每年都要做暖菇包敬土地神，祈祷新年的丰收。
3
暖
菇
包
4
子
福
子福是山西、陕西等省汉族食品。用面粉包上枣、豆、核桃等，外层放一鸡蛋，用蒸笼蒸熟即可。原用于清明节祭祖，祈求子孙有福。
清明吃润饼，在闽南、潮汕和台湾很盛行，“润饼”又名春饼，以面粉为原料擦制烘成薄皮即润饼皮，包馅儿的润饼菜有胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜、豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、牡蛎煎等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料即可。
5
润
饼
6
驴
打
滚
清明节在北京又被称为寒食节，当天是不能开火做饭的，所以点心和冷食成为当天必备的祭祀用品和食物，其中著名的“寒食十三绝”最具代表性。驴打滚便是“寒食十三绝”之一，是用*米面饼卷豆馅儿、然后外面撒一层豆面，因为撒豆面的过程很像野驴在沙地里打滚儿，所以得了这么个诙谐而形象的名字。
本次厨艺比赛切实提高了食堂工作人员的实际操作能力及烹饪技术，丰富了幼儿膳食种类，为进一步提供优质的后勤服务保障打下了坚实的基础。
供稿｜后勤部编辑｜办公室
初审｜李金玲终审｜*丽娜
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇