这句闽南顺口溜，讲述的是孩子们采集鼠麴草的情景。清明到，在安溪民间有制作鼠曲粿的习俗，如今要吃到这款地道的美食只能到乡村里找寻。
今天小编就和大家一起了解下安溪这道农家传统美食----鼠麴粿。
鼠麴粿在中国清明其意义非凡，又称之为清明果，作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。有人又称之“清明粑”、“清明馍馍”，“清明蒿子粑”等。在安溪乡村，制作鼠麴粿的习俗由来已久，不知起源于何时。有些地方还有“二月二，龙抬头”做鼠麴粿的习惯；另有一些地方在观音菩萨诞辰供奉鼠麴粿，俗语称“二月十九，请观音娘娘吃草”；也有很多人在清明节用作祭品，祭祖缅怀先人。
鼠麴粿通常做法是：将野生的鼠麴草下锅煮半小时捞出备用；其二，将鼠麴草捣碎成汁（残渣去除）；第三步，保持地道传统做法，需要经过至少3次放到石臼捣砸的过程，前后经过木槌数十次锤砸后的鼠曲粿口感更好，糯米加鼠麴草汁和成面团。第四步，将炒好的花生加白糖(也有加红豆馅，笋肉馅等因人喜好而异）搅拌均匀备用。第五步，将面团分一小块摊开包上馅料，再放进去蒸笼蒸熟即可。鼠曲粿一般指鼠麴粿，鼠麴草又名鼠耳草、佛耳草，散长于田间地头，因其叶有“白茸如鼠耳之毛”而得名，李时珍《本草纲目》中早有记载，“又可和米粉食也”。立春的一霎微雨过后，田垄上的鼠麴草就加快速度生长了。马上，它将伴随闽南、潮汕等地的民众度过整个新年。阳春三月，安溪的田间地头长满了鼠曲草，也叫佛耳草。鼠曲草是田埂上常见的一种菊科小野草，南方有些地方也叫它清明菜。鼠曲草入菜，其实已经有了很长的历史。这种有着淡淡草香的小吃，是闽南佛道祭拜活动上最朴实、也是最庄重的供品。
坊间一些叫法如：鼠壳粿、鼠曲粿、鼠粬粿、鼠鞠粿等都是错误叫法，因为原材料的官方学名是鼠麴草，所以正确的叫法是鼠麴粿。大家记住了吗？
在安溪，虽然家家户户都会制作鼠麴粿，但时间不尽相同，每个村庄都会定一个“吃鼠麴粿日”，乡里乡亲借此相互串门，聊往事话家常。
看到鼠麴粿这道清明的传统美食你是否想起旧时光里的那份融洽那份自然那份亲昵的温馨勾起共同的记忆共同的乡愁来源：本文系安溪小城事原创，未经允许，请勿转载！喜欢我们，请帮忙点赞、在看、转发
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