枕上轻寒窗外雨，不觉春色盈眼眸。又是一年踏青时，沈福门遵循古法，于绿野远郊处采撷鼠曲草嫩芽柔茎，萃取草叶精华，揉以上好粳米，谨制艾粿奉君品尝。
在尤溪，方言中有“內归舍高，观音虾草”（二月十九，观音吃草）的谚语，是指农历二月十九这天农村人家有食“艾粿”的习俗，是用采集的艾草（鼠曲草）嫩叶煮熟捣成泥，拌入粳米舂成艾粿。
老祖宗传承下来的一些食材，总有其博大精深而又不为人察觉的用意：春节吃下多油腻的荤食，紧挨着一阵的素食艾粿，你看，古人为我们安排好了的生活节奏，是不是特别的养生！如今，强大的百度百科，我们很方便地了解到鼠曲草的茎叶还是入药的，“为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效”，你说，这艾草是不是美的还特有深度了呢！
农村生活过的人都熟悉的一种学名为鼠曲草（别称蒿草）的植物，在尤溪被广泛称之为“艾”“小艾”，而端午节插在门楣上辟邪的为“大艾”（详见下图），在中国的民间很多地方这两种草都有做成艾粿（清明粿）的习俗，在尤溪的农家，传统上多以“小艾”做成。固化在我脑海里归为“童年味道”的，就是我小时候亲自摘过的“小艾”做成的艾粿，尤溪话“yaigui”，“二月十九，观音吃草”，就是指这个季节我们应该吃艾粿了。
推荐食用方法
《煎艾粿》
在锅里放入底油，油温约-℃后调成小火，逐片下艾粿煎，待一面发*后翻面煎好起锅，外焦里嫩，香脆可口！
浓浓春意藏于厚实糕团，
薄油煎之，软糯绵密，口角噙香，
满是春天郊野的清新。
节令佳品，限时赏味，
逾期需待来年，
莺啼花开春风起。
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