清明节是中华民族古老的节日，是人们缅怀追思的日子。年5月20日，中华人民共和国文化部申报的清明节，经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
由汕头市侨务局、广东省粤东技师学院、汕头融媒集团联合拍摄了“时节做时粿”系列视频，自昨天起在汕头融媒相关媒体平台推出。
我院潮旅系三位骨干教师参与拍摄制作，通过精心准备，选取“粤菜师傅”潮式风味点心专项能力培训考核课程中最为代表性的三个清明节时令粿品进行制作拍摄。
快来观看视频一起学习制作吧！还贴心为大家准备了配方文字版哦~新技能get?朴籽粿清明食叶用料
朴籽汁：朴籽叶80g，清水g
面种：粘米粉g，朴籽汁g，幼糖50g，酵母5g。
粿浆：粘米粉g，朴籽汁g，幼糖，泡打粉。
制作方法
1.朴籽叶加水用搅拌搅拌机搅拌成朴籽汁
2.面种用料搅拌成粉浆，盖上盖子发酵约15小时后；
3.发酵好的面种，加入粘米粉、幼糖、朴籽汁拌匀；
4.最后泡打粉搅拌均匀注入模具中，约8分满即可；
5.分装好粿浆猛火蒸15-20分钟，晾凉后脱模即可。
注：蒸制过程中，不可打开盖子、加水。
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