清明将至，“时令小吃界当红大IP”--青团，即将迎来自己的强曝光时刻。传统的青团，表皮由艾叶汁和糯米粉制成，包裹上红糖或豆沙作馅，出笼时外观晶莹剔透，宛如碧玉，口感甜而不腻，软糯Q弹，搭配上艾叶汁天然的草本香，分分钟令人胃口大开。
如今，青团已经不局限于传统口味，馅料开始变得五花八门，有咸蛋*馅的、水果馅的、芝麻馅的、肉松馅的，近几年各大商家甚至推出了螺蛳粉馅的、柠檬鸡爪馅的、榴莲馅的......
面对如此多的口味，爱尝鲜的吃货们实在很容易一不小心就吃多，如何更愉快地享受青团的美味呢？我们首先来看看青团里面都有什么。
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清爽的青草汁
清代“吃货”作家袁枚曾在《随园食单》里记载青团的做法：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”，首先让我们来扒一扒这令青团“色如碧玉”的青草汁。
可以用来做青草汁的有鼠曲草、苎麻嫩叶、泥胡菜、艾草等，其中最为主流的就是艾草。艾草具有很高的药用价值，食用艾草可以祛痰止咳、散寒祛湿，对于患有慢性支气管炎以及湿气重的人来说，多吃艾草可以起到一定的疗愈作用。同时，艾草还是一剂妇科良药，它可以温经止血，安胎暖宫，因此常常被用来制成各式食物如艾叶糖水、艾叶饼、艾叶水糕等，供坐月子的妇女食用。
其他的鼠曲草、苎麻嫩叶、泥胡菜都属于有一定药用价值的野菜，也可以起到化痰止咳、祛风除湿、清热下火等功效，现在市面上的青团有些并不是采用新鲜的青草汁作为原料，而是采用加工过的青草粉，营养价值大打折扣，因此在购买时，应留意挑选那些带有浓郁的天然草本香气的青团。
02
营养的糯米粉
流水的青草汁，铁打的糯米粉，青草汁可以变换花样，但是糯米粉却无以替代。糯米粉含有十分丰富的B族维生素以及钙、铁、磷、锌、硒等微量元素，可以很好地为人体补充营养、健脾养胃，同时它对于食欲不佳、尿频多汗的人来说，也有一定的防病及强身功效。不过，糯米较难消化，消化能力较弱的人注意不要过量食用。
03
多变的馅料
论及青团的馅料，大部分的青团都是以甜馅料为主，这类馅料本身糖分较多叠加上糯米的糖分，容易造成脂肪堆积及血糖升高，因此肥胖人士以及三高患者也不建议过多食用。
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食用小建议
综合来说，如果食用适量，青团对大部分人群来说，都是具有很高营养价值的食物，日常我们还可以参照以下小建议，规避一些享用青团的小误区。
如何挑选？
上好青团的标准在于天然，用天然新鲜的原料制成的青团，具有浓郁的清香，颜色偏绿，同时放上几天会变硬，而颜色过绿、通体剔透、放上几天都照样Q弹的青团，很有可能加了防腐剂以及过量色素，不宜购买食用。
如何存储？
青团的保质期一般是两到三天，购买后如果不立即食用，应用保鲜膜包裹放置冰箱，否则青团容易变硬而口感不佳，同时包装上如果用到了塑料薄膜也要注意在加热时去除。
如何食用？
在食物搭配上，青团最好和含有膳食纤维、优质蛋白的食物，如青菜、水果、面条、鱼肉等一起食用，这类食物助消化，可以中和青团带来的肠胃负担。
同时，克的青团中，含有大卡左右的热量，除了消化能力较弱及血糖较高的人群不宜过量食用青团外，我们平常食用青团也应适量，一般一天吃两个左右最佳。另外，青团冷却后，糯米容易反生，进而导致营养价值下降并且变得不易消化，因此最好将青团加热之后再食用，吃生冷青团容易引起肠胃不适。
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