?鼠粬饼?
如果你清明在福安
你的记忆里会出现这样一款时令小吃
好像只有在这清明时节才能吃到
就是这份“绿粿”
也叫它“鼠粬饼”
也有人喊它“清明果”
『鼠粬饼』
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綠如玉，清香扑鼻
糯韧绵软，浅甜则止
它不仅流传于福安
也是一款扬名在外的美味
蒸熟以后鼠粬饼
绿油油的松软皮儿
带着清淡的鼠曲草香气
好似带来属于春天的百草气息
福安人对清明小食的记忆
除了那香咸酥脆的光饼
那就是软糯的鼠曲粿了
鼠曲粿作为福安的“清明果”
俗话说“春食野”
鼠曲草就是这味“野草”鼠曲草本身可入药，且能缓解“春燥”的不适症状性平，味甘，功能祛痰止咳。主治咳嗽痰多、气喘等症。
鼠曲草究竟如何变身鼠粬饼
一起去跟小编去探寻下
属于福安的“清明果”吧
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1
『采鼠粬草』
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初春到清明这段时间
鼠曲草最嫩，最适合食用
今年的冬天比较温暖低洼的土地
已经长出嫩绿的鼠粬草
当清晨的第一缕阳光出现时
跟着婆婆们一起外出采集鼠曲草
他们是制作鼠曲粿的不可缺少的材料
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2
『清洗鼠粬草』
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纯野生的鼠曲草
夹杂着杂草、*叶和泥土
需要细心挑出这些杂质
这可是个细致活要足够的耐心
之后还要反复清洗四到五遍
才算是准备好原料
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3
『煮鼠粬草』
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想要煮出拥有福安味道的鼠粬饼
还是要选择柴火和大铁锅
煮的过程要时刻