所谓野菜，指的是可以食用的野生植物，它们没有经过人工培育，更没有化肥和农药，自由生长在山野之间，吸取日月精华，采集天地灵气，是大自然给予人类最好的礼物。下面就让我们一起来感受春的气息。
春笋食过春笋，才知春的味道。春笋含有丰富的维生素、低淀粉食品，常吃可以减肥，还具有一定的抗癌作用。虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜嫩美味的笋。
春笋的食法很多，炒、烧、煮、炖等皆可，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。腊肉炒笋、油焖春笋、春笋炖海带，是我最爱的做法。
荠菜春季，在农村的田野、路边随处可见野生的荠菜。别看荠菜是一种野菜，营养价值可是不容小觑。荠菜的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，维生素C含量远超柑橘。民间素有一种说法，“三月三，荠菜当灵丹”。可见荠菜在人们心目中有着举足轻重的地位。新鲜的荠菜脆嫩爽口，荠菜可以煎荠菜饼吃，也可以调馅包饺子，尤其是荠菜馅饺子喜欢吃的人不在少数！
蕨菜蕨菜号称“山菜之王”，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃、舒筋活络等功效。
在老家的坡上、路上、沟里，都能看到蕨菜的身影。杆子挺立，茎成紫翠色，其食用方法也很简单，只需经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。味道嫩滑鲜美。炒蕨菜也是我们家饭桌上一道常见的一个菜，还可晒成干菜，晒干的蕨菜没有青涩味，味道更加浓郁，用“五花肉”烹饪，可谓是人间美味。
马齿苋众多野菜中，马齿苋大概是最受新干喜欢的、大多数新干人喜欢用来炒着吃，小时候见大人们晒成干再储存起来，可随时拿出来配着五花肉炒着吃。上天赐予我们好东西，我们应当珍惜。虽然这马齿苋四处可见，但可真正知道它保健作用的人却不多。马齿苋性寒，有清热解毒的功效。但是体质虚寒或是孕妇，是不能吃马齿苋的。
水牛草又是一年芳草绿，老少花姑娘们开始提着篮子在家乡的田野山间上，摘水牛草，体验着新干人春天里最重要的踏青活动之一。
水牛草又名鼠曲草，是一种药食同源的野草。作为药材的话，它主治祛痰，止咳，平喘，祛风湿。用于咳嗽、痰喘、风湿痹痛。与糯米和面粉，加糖制作成水牛软软，也可熬水牛粥或煎。听父亲讲，在他小时候“有啥吃啥”的年代，水牛草都做成块状，放在水缸里像漂麻丝一样，这样储存时间更久些。
水牛草也是祭祀祖宗的一种常备佳品。清明时节，家家户户都要做上几碗水牛软软，既供先人歆享，又可为今人品尝，其乐融融。
香椿椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。由来已久，最早出现在汉代。阳春三月是采摘食用的最好季节，芳香的香椿芽不仅风味独特，还具有很好的抗衰老和补阳滋阴的作用，而且制作起来也非常的简单。
香椿的做法有很多，新干人都晓得香椿炒蛋是最经典的做法，可以拌豆腐、也可以用精盐简单腌一下，早餐的时候做咸菜食用，不管哪一种做法，都是很美味的。
藜蒿正月藜，二月蒿，三月作柴烧”，这里的月份指的是农历，说的是藜蒿要看时节，这个时节是宝贵的蔬菜，过了时节就只能是当柴烧的杆子了。野藜蒿的杆子大都泛紫红，贴近鼻子闻，有非常浓重的清爽香气。
芦笋曾几何时，芦笋的蔓延速度盖过了二胎*策的普及速度，口感好，颜值高，成为了宴席餐桌上的主力*！
由于芦笋本身的口感好，最好在烹饪的时候尽可能保持它的原汁原味，请保持芦笋的“身材”原样！——不切断不切丁。
野荞野荞，是一种在新干常见野生植物。野荞在农村一般生长于田边、地里、路旁、荒地以及山坡等地。于每年清明前后采摘其茎叶，可单独炒食，也可煎鸡蛋，或与鸡蛋同炒。与农家栽培的荞头相类。
小时候去山上挖野荞，因为它生长隐藏在杂草灌木丛中，寻找它就跟寻宝一样充满惊喜。徒手挖野荞还要讲巧劲，看准了根部连根拔起，否则会拔断，只得叶子不得“大头”根茎。
野荞不但好吃，还有降压效果，消炎杀菌，止咳生津，是一种难得的田间美味。
雷公屎新干有一种野菜，它形似木耳，紧贴地面生长，爬附于荒地、岩石周围的土表、草丛之中，它就是“雷公屎”，也有叫“地木耳”。
因新干山多石多，风景优美，每当第一声春雷后下了雨，雷公屎就开始冒出来了，林子里、山里、岩石上到处都是，春天和夏天是它们最好的时节，刚长出来的雷公屎，颜色鲜艳一些，呈微*或蓝绿色，玲珑剔透，半透明状，闪闪发光。
因为是在春季雷雨多的时候出现，老人讲是雷公屙的屎，所以喊雷公屎。居住的地方一定是树木多草多了才会出现这些宝贝，有药用价值的哦，炒辣椒，炒肉都很赞，打汤喝也很美味！
野芹菜芹菜，我们也叫“野芹菜”，野芹菜的长相和风味别致很多，茎秆更细嫩，气味清芬，即使平常受不了芹菜气味的小伙伴也能接受它的美味。因为茎是从头到尾都是空的，所以俗语常说：吃水芹喻意路路通。
以生活在河沟、水田旁，以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤为宜；长日照有利匍匐茎生长和开花结实，短日照有利根出叶生长。
鱼腥草对鱼腥草的评论向来两极分化严重：喜欢的人嗜之如命，讨厌的人深恶痛绝。小编就属于“嗜之如命”的那一类，如果有一盘凉拌鱼腥草摆在我面前，白米饭都能下三碗。
早春的鱼腥草尤其鲜嫩，纤维细致不塞牙。刚长出来的鱼腥草嫩叶是独属于春天的珍馐，鱼腥草嫩叶的味道相比根有过之而无不及，且更有一种类似紫苏和鱼腥草根混合的风味，佐以酱汁稍加凉拌，想想都要流口水。
正如那首歌里唱得那样：“路边的野花你不要采。”当你春季踏青采野菜的时候，不认识的野菜千万不要采，以免中毒。而且大部分的野菜都具有些许苦味，买回来的时候记得一定要先用热水烫一下，再用清水漂洗后才能吃。
趁着春天，赶紧来尝尝这绿油油的野菜吧，满口鲜甜，连春天都明媚了！今日推荐
我劝你来新干过一次春天
给你3秒钟用一个词形容新干人，想好再说
这个春天，想牵你的手去老家海木源
小编/
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