这周的杭州春雨连绵，在湿哒哒的空气中，我们又迎来了一个新的节气。
《中国天文年历》显示，今天17时37分，我们将正式迎来“春分”。
春分标志昼夜平分，是整个春季中的“C位”节气。春分的“分”啥意思？“平分”之意。从理论上说，这天万物和谐，昼夜平分。过了春分，北半球昼长夜短、春和景明。
“春分”时节，气温回升，雨水频至，大江南北进入农忙阶段。
万物生长，也给予了春天独特的滋味。每年这个时候，很多家庭都会忙碌起来。
做什么？做青团。
吃青团，也叫“尝春”。
来到江干区闸弄口街道濮家联合社区，远近闻名的王蓉粽子店已经人头攒动。
这是一家21年历史的老店，店长介绍，青团在3月15号就开始卖了，反响很好。
价格也没变，4.3元一只，分咸的和甜的两种。咸的是雪菜笋炒鲜肉；甜的分两种，白糖芝麻（麻芯）和细沙。
“第一锅青团早上9点开卖，但卖出多少个还真没数，几百个肯定有了。像早上客人排队会少一点，下午会多一些。”
售卖青团的摊位旁，就是制作的地方。为了抓紧时间做青团，厨房里8个人从早晨4、5点就开始忙。
真正的美味，需要付出耐心的等待。“我们这里青团不接受预订的，只能现做现卖，来不及来店里吃的，外卖、闪送都可以。每天从第一锅开始到最后一锅，我们基本没有闲的时间，也希望顾客可以理解。”
青团是一种非常热情的食物，可以包罗万味。
这个时节，也是春笋最鲜嫩的时候，在余杭的百丈镇仙岩村，村民们忙着上山挖笋，为青团找一个对味的伙伴。
挖来笋，洗净，切开洗净剁成笋丁，和雪菜、咸肉丁拌在一起备用。再将食材包裹进糯米团，经巧手揉捻，青团就完成了。
在仙岩村，村民习惯雪菜肉丁+笋丁馅儿的青团，咬一口，如沐春风，宾主尽欢，满嘴都是春天的味道。
在钱塘新区白杨街道伊萨卡社区，这里的“青团宴”更突出地方风味。
清早，居民们披上雨衣，挎着小篮子在沿江湿地公园的草地上亲自采摘鼠曲草、艾蒿清等原料。
春雨过后，空气清新，摘一株野菜，攥一把泥土的芬芳，让大家体会到了久违的乡间田埂间的采摘乐趣。
采摘完毕后，将新鲜野草清洗、碱水煮软、捣烂，揉入水磨糯米粉、大米粉制成光滑的面团。
“我们习惯用艾草揉面，生糯米粉、籼米粉五五开这样不会瘫软，熟粉做三七开不会变型。”吴大姐是地道的杭州人，一边揉面一边跟大家分享着“杭州做法”。
来自江西的戴大姐则是以鼠曲草为原料，和糯米粉、澄粉、猪油等揉面成团，从原料到手法都处处体现着“江西特色”。
揉好面团后，大家便开始包了。十八般武艺各显神通，各地“乡土人情”开始碰撞。
芝麻馅、豆沙馅、笋丁肉末馅，元宝形、长条状、三角粿……不一会儿，衢州“青团子”、江西“清明粑”、福建“菠菠粿”、安徽“蒿子粑”等各式各样的青团便在蒸锅里“会师”了。
在升腾的热气中，艾草和米粉糅合产生的独特香味，弥漫了整间屋子。
经过15分钟的蒸制，个个色泽翠绿，鲜艳欲滴。
“这青团的味道让我想起在老家湖南的日子。”*员李丽芝说道，“我的丈夫是名退役*人，每年清明节他都会带着全家人去参观红色基地，缅怀先烈，我们总是一边品尝清明粿子，一边听他给我们讲述历史故事、部队的故事，也倍加珍惜现在的幸福生活。”
一番回忆引起大家了的共鸣，大家你一言我一语，从“半条被子”的故事到下沙的“围垦记忆”，从“井冈山根据地”又到“嘉兴红船精神”，红色历史穿插着乡风民俗，大家在享受美食、思乡抒情的同时也接受了一次“红色洗礼”。
无论是自己动手，还是进店购买，咬一口青团，最到位的春滋味就能弥漫口中，萦绕久久。
最后附一则小贴士。
在购买青团时要注意什么呢？
一是应购买正规企业生产的产品；请勿在路边无证摊贩处购买。
二是在购买时要注意查看食品生产日期和保质期。
来源杭加新闻
整理/编辑史俊杰
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇