一道家乡美食
是多少游子舌尖上的乡愁
对于离乡的人来说
有时候最想念的就是
母亲做的一顿饭
亦或是家乡的一道小吃
因为这种味觉记忆藏着太多的
故事与情感
今天
我们就来聊聊
建宁的乡愁美食
建莲猪肚汤建莲猪肚汤，是建宁人的一道家常美食，鲜肚切后煮脆，加入上等白莲煲十分钟后加入青椒，姜片等佐料收汁即可。吃起来猪肚脆滑，莲子香糯，清香不腻，别有一番风味。
芋头饼芋头饼是建宁街头极受欢迎的特色小吃,先将芋头切丝入锅翻炒，然后将浸泡后的大米拌入米饭磨浆，在油锅里依次摆上米浆和芋头丝等配料至金*起锅，咬一口，浓香弥漫，妙不可言。
笋饼小笋生长时节，建宁农家有道特色菜不得不尝，那就是笋饼。野生小笋煮熟搅烂，再按比例配上米粉，糯米粉，红酒糟，辣椒粉等一起搅拌均匀蒸熟，待冷却后捏成圆饼晒干，吃时切片烹炒，它虽看起来其貌不扬，却独具山野鲜香。
暖菇糍建宁有种传统特色美食叫暖菇糍。暖菇糍，是以“鼠曲草”和米浆为原料，舂打成糍，加上腊肉、春笋、香菇……再配上辣椒等佐料炒熟的馅料制成。暖菇糍刚出锅的时候最好吃，油软滑润，清香扑鼻，诱人嘴馋，吃一个味道鲜美的暖菇糍，味在嘴中，美在心头。
小笋炒酸菜小笋炒酸菜是一道由酸菜、小笋、辣椒、五花肉等食材制成的美食。小笋嫩滑爽口，五花肉Q弹入味，夹杂着酸菜伴着白糖，酸菜的酸味正好可以中和小笋的青涩，酸酸甜甜的别提多下饭了。
辣肠粉对建宁人来说，冬日里，最让人念想的就是那碗辣肠粉，它是建宁人的冬日美味。把辣肠卤好备用，把煮好的粉干或面条放入碗中，放入葱油、盐、味精、味极鲜、料酒，最后再把做好的辣肠加入，美味的辣肠粉就做好了。
建宁仙草建宁人好吃辣，所以仙草也和其他地方的不一样。先选取一种绿色植物熬煮，之后倒在簸箕上晾干成块。在钵头中放入干辣椒、蒜头，慢慢加水，用木棍一遍一遍的磨，这个自制的辣酱，搭配着仙草吃，非常美味~
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来源：建宁旅游综合
本期编辑：魏敏英
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