惊蛰开始，山野里所有的清新鲜嫩开始肆意生长。野菜会给我们的食物染上春天的色彩，那就是“青”。
青，不是指一种特定植物，而是能把食物染成青色的植物的一种统一叫法。
惊蛰后，清明前，民间的百姓，各家各户忙着在山上田野挑“青”这类植物，准备清明节的主食。
具有“青草香气”，又保有各自风味的鼠曲草、艾草、麦苗等是“青”的常见来源。
青的食物有了青的加持，便做出了各种春日美食。..................................青汤包..................................
加入青的面皮就是一件春天的“外衣”。用制作好的面皮，将馅料裹住，整个春天仿佛就被裹住一般。出笼的青汤包，手还来不及感受它的热度，便一口塞进嘴里，满嘴的“青”香。..................................青馒头..................................
小小的艾叶馒头，散发着芳草香味，渗透出儿时回忆，蕴含着家的味道，交叠着各种怀旧情感，勾起心底淡淡的乡愁。
..................................青饺..................................将青混入饺子皮，整整齐齐的边，赏心悦目。
..................................青团..................................“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”。古代资深美食博主袁枚短短14个字让青团延续至今。
摄/*友平
..................................青麦饺筒..................................
普通麦饺筒的面皮，加入青汁以后，也立刻变得清新脱俗。..................................青麻糍..................................掺着青制作的青麻糍。大多切做菱形，两面蘸以松花粉，内*外青。食麻糍时，烘煎随便，蘸以白糖，香味俱佳；如用火缸煨之，则别有一股乡村风味。
你的家乡有这些吗？
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