七菜粥
正
月
初
七
春节到了，是不是吃了很多好吃的呢？
如果觉得油腻，肠胃负担重，不妨来点新鲜的；初七的这一天，和我一起做七菜粥吧！
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你知道七菜粥吗
七菜粥，或许听起来有一些陌生，又有一点普通。其实，从农历三十到正月十五，这个中华民族最为盛大的传统节日——春节里，除了包饺子放鞭炮这些耳熟能详的习俗外，还有许多古老的、已逐渐被人们忘却的民俗，七菜粥就是其中之一。
农历正月初七这一天，又被称为：“人日”“人庆节”人胜节”等。相传女娲创世，在新年伊始创造出鸡、狗、猪、羊、牛、马等动物后，于第七天造出了人。故此，初七这日又被称为“人类的生日”。人日吃七菜粥的习俗最早可追溯至西汉至魏晋。西汉时把正月1至7日分别定为为鸡、狗、猪、羊、牛、马、人日，8日那天通过占卜壳物来看新年的运势。唐朝时人们在人日这天吃放入叫做“七种菜羹”的汤，以祈求无病无灾。还有一种说法很功利，说是中国古代官吏的升迁是在1月7日决定，早起吃春天的嫩菜做的羹，以祈出人头地，以利生发。《荆楚岁时记》也记载了这种习俗：“正月七日为人日。以七种菜为羹；剪彩为人，或镂金薄为人，以贴屏风，亦戴之头鬓；又造华胜以相遗。”可见，人日在中国古代，也是相当盛大的一个节日。
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何为七菜
而所谓七菜，是指最早萌生于春天原野里的七种草本植物，加入了这七种菜的粥，就叫做七菜粥。七菜粥不仅包含着人们驱邪纳福、保佑平安的美好祈愿，同时也有使新年期间容纳了太多珍肴美味的肠胃得到舒缓的功效，味道鲜美清淡。
通常来说，传统七菜的原料是水芹、荠菜、鼠曲草、繁缕、宝盖草、芜菁、萝卜，但传承到现在也发生了一些变化，且各地做法并不完全相同，但其美好寓意并没有改变。七菜粥现又被称为七宝羹，七种粥，七样羹（潮汕地区），在福建、广东、台湾及湖南、湖北等地仍有人遵循，以潮汕地区保存较为完好，在农历初七，菜市场会专门叫卖七样羹这种应节食品，七宝羹与七草粥食材用料不同。七菜粥也在奈良时代传入日本，当时保留的做法是像中国南北朝一样做成羹，后来演变成粥，日语称之为七草粥；人日（人日节、七草节）也被日本划为“五节句”，即五个重要的传统节日中保留至今。
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一起来做七菜粥吧
七菜粥通常以这几个地方的七菜为主：
浙江：生菜、芹菜、葱、韭菜、藠头、蒜、甘笋
潮汕：芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；
客家人：芹菜、蒜、葱、芫荽、韭菜加鱼、肉等；
台湾、福建：菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等
日本：日本芹（芹，せり）、荠菜（荠，なずな）、鼠麴草（古称：御形ごぎょう；今名：母子草，ははこぐさ）、繁缕（繁缕，古音：はこべら，今音：はこべ），稻槎菜（古名：仏の座，ほとけのざ）；今名：小鬼田平子，こおにたびらこ）、芜菁（古名：菘，すずな；今名：芜，かぶ）、萝卜（古名：萝卜，すずしろ；今名：大根，だいこん）
不光是名字，不同的蔬菜是有不同的用意的：生菜代表生财；芹菜代表勤劳；大蒜代表会算钱；葱代表聪明；韭菜代表天长地久；芫荽代表缘分、大芥菜代表新春发财等。故此七菜粥或七菜羹是集各种兆头于一身的新春菜。至于做法就更简单啦，只需要将七菜洗净切碎，撒在熬好的大米粥上，再加入少许盐调味即可。七菜粥到了现代，北方地区很难买到传统的七菜原料，但是获取生气勃勃的春日朝气，祈求一年的好运的心情是不会改变的。一碗简简单单的七菜粥，包含的不仅是新年的愿望，也是对传统文化的追溯，对传统古俗的守护。在此，千寻古意邀请您和您的家人，和我们一起，动手做一碗七草粥吧！无论是这个新年可以和家人团聚围炉夜话的你，还是只能一人异地过年的你，希望这碗粥可以温暖你的肠胃，疗愈你的内心。
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