逢年过节
闽南人家家户户
都必备龟粿这种传统小吃
你知道吗？龟粿又分红龟、鼠曲龟……
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龟粿美味的秘诀在这里龟粿外皮选用糯米制作而成，洗好米后要浸泡一整夜后，再手工磨成米浆，加入少许红色食用染料或者鼠曲草，和成面团。
当中填入芝麻花生馅。
用特制的“龟”模具按压成型，沥干放进蒸笼蒸个10分钟左右就可以了。
厦门翔安七里红发食品的林总告诉我们，鼠曲草一般采摘最上面的嫩芽和花来打磨成浆。
龟粿皮不能太薄，馅的大小要适中，放进模具前，要抹上一层油。木质模具容易吸油，最好多抹一点，为了让做出的龟粿纹饰更加清晰，对龟粿中部按压可以多些力道，边缘则无需过多按压。
做好的粿品呈红色或墨绿色，软Q的外皮和浓浓的、饱满细小却又颗颗分明的花生、芝麻，香味萦绕舌尖，久久回味，甜而不腻，是地地道道的绿色食品。
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撰稿：*晓青配音：张洵视频：颜如玉
编辑：罗小州值班主编：林燕贞
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