草长莺飞，清明将至，义乌的乡间，已是清明粿飘香的季节。
清明粿的产生有一段历史故事，相传晋文公漏赏了功臣介之推，而他就隐居深山不仕。晋文公命人烧山，介之推不出被烧死。纪念介之推，晋文公便定下他被烧死的这一天也就是清明前为“寒食节”。因为寒日节这天不准生火，可是人们又不能在这天饿肚皮。于是人们就在寒食节的前一天做好米粿，蒸熟后以备次日食用。后来寒食节慢慢不为人所记住，可是清明节吃米粿的习俗没有改，于是就把这米馃称为“清明粿”。关于制作的原料，除了糯米外，所用植物大体上是三种，义乌话统称为“青”它们都属菊科植物，还有一个共同的特点是叶片上都有霜样的细毛。其一是野艾草，义乌话叫“蓬”，也有几个品种。针灸用的艾草本地叫“端午蓬”，一般不用于做清明粿。用野艾做的清明粿颜色碧绿，香气十足。第二种是鼠麴草或鼠曲草，也叫佛耳草，义乌话叫“绵”。朱丹溪云：“治寒痰嗽宜用佛耳草”，我们就可知道其功效了。用它做的清明粿口感绵软。
第三种是泥胡菜，义乌北乡叫“青”，其特点是产量大，但香气不如蓬。义乌的南乡和北乡的风俗有些不同，清明粿的样式也不同，我所知道的有三种形状：圆饼形、三角形和饺子型，甜的咸的口味都有。周末踏青采青去。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇