鼠曲草

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TUhjnbcbe - 2021/2/7 19:25:00
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清朝人富察敦崇所作《燕京岁时记》中,引用名为《岁时百问》的古书解释清明节,“万物生长此时,皆清洁而明净,故谓之清明”。虽然来源无法详考,但千年流传中,缅怀先人、寄托哀思,也成了清明节日仪式和社会心理的一部分。

作为“时年八节”的鼠年清明节,又如约而至。今年由于疫情原因,很多地方*策规定不能去祭扫,只能在家中心里祭拜一下先辈。清明,寄托哀思、缅怀故人,需要的是静思怀想和心诚意至。清明祭祀的实质是心境的传达,扫去一方尘埃,擦亮一张照片,放上一束鲜花,说出一段真心话。

清明之时,正值春回大地,人们乃因利趁便,扫墓之余亦一家老少在山乡野间游乐一番,回家时顺手折几枝叶芽初绽的柳枝戴在头上,怡乐融融。也有的人特意于清明节期间到大自然去欣赏和领略生机勃勃的春日景象,郊外远足,一抒在严冬以来的郁结心胸,这种踏青也叫春游,古代叫探春、寻春。其含义,就是脚踏青草,在郊野游玩,观赏春色。在踏青的同时,需要做好必要的防护工作,注意人与人之间的间隔距离,不能集体一起欣赏春意,需要保持良好的通风距离。

除了祭奠先人,清明节,和我国的其它传统节日一样,不可避免地与吃联系在了一起。端午节吃粽子,中国人民有甜*还是咸*的区别;春节吃不吃饺子,全国上下又可以热热闹闹地探讨一番;清明节也不例外,在吃什么、怎么吃的问题上,各地人民远远未达成一致。

青团是江浙沪包邮地区清明节的传统食品。清代散文家袁枚在《随园食单》中写:“捣青草为汁,和粉作粉团,色如碧玉。”袁枚笔下的青草,一般来说是泥胡菜、艾蒿、鼠曲草三种野草,其中尤以艾蒿最为普遍。青团是用糯米做的,做法讲究的话,里面还应该有猪油。现在,青团里面也习惯有各种馅料。

糍粑其实与青团类似,不过是西南地区的叫法。在具体做法上,与青团有所不同。云南人清明节习惯吃*花粑粑,*花指的是鼠曲草的花。具体的做法是,将*花舂碎后再与糯米面放微量水后合在一起舂,使细碎的*花与面搅掺和得更加均匀,然后再放糖,捏成一个个糍粑放在蒸笼里蒸。

老北京人老百姓家中用十三种小吃凑在一起叫做“寒食十三绝”,既应了“节(绝)”的音,又合了“十三”这个吉祥数。“寒食十三绝”没有统一说法,代表性的如蒸糕类:芸豆卷、豌豆*、豆面糕(驴打滚)、艾窝窝、小窝头;烘烤类:烧饼、火烧、螺丝转、硬面饽饽;炸货类:汤面炸糕、炸三角、姜汁排叉、蜜麻花、炸饹馇、麻团、卷果……。

荠菜煮鸡蛋是湖北地区传统的清明节食品,当地有“三月三,荠菜煮鸡蛋”之说。把新鲜的艾草捆成小捆,放到锅里水煮,随后加入带壳鸡蛋,鸡蛋熟后,用筷子把蛋壳敲破些再接着煮一会,荠菜的清香就煮进鸡蛋了。

清明螺是清明节食物中少有的荤菜了。清明螺就是普通的螺蛳,只不过清明前后是食用螺蛳的最佳时令,此时螺肉肥美,才有“清明螺,肥似鹅”和“清明螺,顶只鹅”的说法。螺蛳有很多吃法,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,无不适宜。

临朐县图书馆

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