清明时节吃“青团”
应该是江南各地都有的习俗
但是，咱们修水人
独爱的一种就是
艾米果
而且必须是修水艾米果
少一个字都不行的那种~
用亲手才采摘的鲜嫩艾草
放冰碱（食用碱）
熬煮成汁去水
拌进糯米粉里
再包裹进糖和芝麻，不甜不腻
带有清淡却悠长的青草香气
是不是完胜一切甜点
哪怕是宫廷糕点
小编也觉得不如修水的艾米果好吃
你说si不si???
接下来是吃货们的福利时间
小编整理了制作艾米果的步骤
一起来学习学习吧！
修水艾米果制作步骤
1、做艾米果要求艾叶要新鲜，所以，一大早就要到野外采摘。这个季节，在修水乡下，田间地头可随手采摘艾叶。
2、将刚采回来的艾叶挑选整理一次，留下嫩叶嫩茎，用清水洗几次就可以放进锅里煮（一般是三次就可以了，注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的艾米果，味道不好）。
3、大火烧开水，放入艾叶草、放碱，大火煮15分钟左右。
4、将糯米粉和煮熟的艾叶放在一起揉搓，可酌情加入适量清水。
5、根据个人喜好，可制作不同馅料：
芝麻馅：将芝麻炒熟后磨成粉，锅中放入食用油待烧热，将白糖放入锅中熬制几分钟，再加入芝麻粉，不一会儿，香气扑鼻的芝麻馅就做好了。
腊肉馅：将切好的小腊肉丁、腌菜、葱花加入盐、少许辣椒粉进行顺时针搅拌，再放入锅中炒熟，香辣味的腊肉馅也做好啦~
6、将面团揉成小团，压成厚薄适中的形状。放入锅中清蒸，接下来就是等待艾叶果出炉啦~
艾米果出锅的时候，色泽翠绿，鲜艳欲滴，非常诱人。而那升腾的热气中，米粉和艾叶草混合产生的独特香味，清香而略带甜味弥漫了整间屋子。
鲜嫩艾叶的清香和糯米柔软劲道的口感完美结合，这大概就是春天留给修水人最有味道的记忆。清香的艾草，吃起来软糯留香，让人念念不忘。
团团青艾，悠悠归心
修水艾米果
无疑是艾草和糯米的完美结合
最好的有芝麻糖馅的和腊肉馅的
一甜一咸
让这温暖而明亮的芳草气息留齿存香
草木之味，四时佳兴
韭菜，鼠曲草，芥菜都可以入青团
味道极好
像极了妈妈的味道~
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