而我们小三明把青团叫艾粿,风味独特。艾叶是南方春天的野菜，一场春雨过后，艾叶就长势喜人了。所以以艾叶为原料的各种果子，就成了清明节的特色。现在介绍一下它的做法：
首先采摘艾草的嫩叶；
清洗干净下锅焯一下捞起,放石臼里舂烂备用；
梗米泡一夜水后隔水放木桶里蒸熟，倒石臼里舂烂，加入事先舂好的艾叶继续舂至均匀。
揪成半个拳头大的团后捏成皮。*豆炒熟磨成*豆粉，加入红糖磨粉拌匀做馅。
现包现吃。三明艾粿有很多优点:1.艾草不去除纤维,汁和纤维都食用,因此更健康,也更具有艾草浓郁的清香。吃完，齿颊留香，仿佛刚刷过牙一般，口气特别清新。2.不用糯米用梗米,因此更容易消化，适合老年人和儿童。3.皮不加任何调味品,品尝原汁原味的艾草,真的太诱人了.4.馅用豆粉和红糖,没有油脂,红糖是粗糖比白糖这类的精糖更有营养.5.现包现吃,艾草只是稍微焯一下就捞起,保留了绿色和香味.而其他地方是包好后再蒸熟,艾草汁已经发*了,也减低了艾草的香味。
PS:看到有些青团颜色特别绿很怀疑是否加了色素或者加了碱之类的稳定剂,依据常识,叶绿素经过长时间高温蒸煮后一定会有些发*的。
正宗艾粿有自然艾草清香，纤维丰富，不弹牙。会弹牙的有加硼砂，有部分人就喜欢弹牙的Q感，这是非常不好的饮食习惯！
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