在潮汕地区，人们早起吃粿汁。街边小店热气腾腾，两尺矮桌，上来一碗粿汁，便埋头狼吞虎咽，仿佛沉醉并迷失在“云烟滚滚”之中。以前不懂，还以为粿汁与果汁是异曲同工，念想着是黏稠的芒果酱汁，爽口的酥梨汁，不料上来的是一碗冒热气的吃物。
中午，走进牛肉店，手一扬，“老板，来碗‘促’牛肉粿条。”手艺娴熟的老板，三下五除二，面上桌头。夹起一箸，嘴巴一张一吸，粿条抖动着身子登口入胃，然香味犹存。
晚间，夜宵走起。小吃一条街上“兹兹”作响的声音萦绕耳际，骚动着每个过路者胃粘膜上的神经。菜头粿、芋粿、炒粿……满目琳琅，大煎盘上跳动的油珠，是所有往来之人蠢蠢欲动的馋念。
在这片平原上，平日三餐皆有“粿”作伴。时年拜祖也有其身影，其地位仅次“三牲”。端午时节，栀粿、碗糕粿皆与粽子齐肩并论。龙舟赛的河道里，年轻力汉们士气高涨胸有成竹，想必都是中午吃足了栀粿亦或碗糕粿。鼓声阵阵、口号划一中带着糕粿的余香。
雨纷清明，朴籽粿、酵粿是墓碑前最深的思念。香烟燎烧里，隐约看见老一辈人推磨搓面做粿的身影，把思念和在面里，包进心里，化在记忆中。
辞旧迎新过大年，鼠曲粿、甜粿喜上案梢。小时候外婆总会在年底走去郊外田野拔鼠壳草（鼠曲草，为菊科、鼠麴草属植物），回家后又是洗又是舂，原来最后就是要把鼠曲草和入面中。出炉的鼠壳粿为墨绿色，像是生活的点墨之笔，草药香已完全融在陷料里，溶进家家户户的生活里。
那这“粿”到底为何物？
粿，典型的形声字，表义之“米”便道出其内涵，指用秫米、粳米磨成粉后制作而成的食品。在华南部分地区的方言中，它是“糕”的总称。“粿”因为加入各种配料而衍生出各种称法，如上文讲到的菜头粿、朴籽粿、甜粿。
翻查以前的《现代汉语词典》，迟迟寻不到“粿”字身影，直到看到第六版《现代汉语词典》才能见到“粿”：“用米饭等制成的食品，种类很多，如清明粿（南方清明节应时的一种食品）、韭菜粿等。”再查《潮汕新字典》，“用米舂成粉末和水揉捏为柔块裹以甜饀或其他作料，印以花纹，蒸熟而成的食品。旧俗潮人每于年、节、婚、丧、求神、拜佛时多制之。”“粿”之解释跃然纸上。
字典书页的翻动中，犹闻粿香飘迎，犹见潮汕女性做粿时的娴熟手艺与忙碌身影。每一个粿的背后，是她们起早贪黑的准备，精细的工序，心灵手巧的制备。所以有人说，每一个粿里，包的是潮汕女人那颗贤惠的心。
时年过节家家户户都有做粿的传统，不同的节日做不用的粿，即“时节做时粿”。不同的粿也裹着人们不同的美好愿望。鼠曲粿、红桃粿都是用木印印成桃形，把寿桃的美好寓意形象表达出；酵粿因发酵作用而松发，兴旺发达的美好追求蕴藏其中；而酵粿蒸后会凸起开裂，状似花朵，所以人们会说粿“笑开了”，是个好意头；红桃粿一袭红衣，踩着节日的鼓点而来，喜庆吉祥其乐融融……再则“粿”与“裹”同音，“裹”有保罗万象之意，即“和”，和谐，一团和气。
平日之“粿”，裹着学问，裹着潮汕平原的风土人情，裹着祖祖辈辈的的美好寄托……“粿”然如此。
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