年的春天
拒绝“野味”成了关键词
但在宜兴的郊外
有这么几种“野味”
却是每一个宜兴人都无法拒绝的
宜兴的
记忆中
最美好的春天
野菜笋
清明前后的宜兴，是笋芽儿最肥嫩的时候，记得小时候雨后的早晨，外公带着我进到林里挖笋，春笋不比冬笋，冲破泥土掀冒出地面的笋芽儿此时最是鲜嫩，炖汤最佳，土灶上放上黑黢黢的大铁锅，洗净的春笋改刀切块儿，加入咸肉下锅煨汤，做一锅鲜美的咸肉煨笋，也就是腌笃鲜。
这腌笃鲜鲜掉眉毛的精髓就在于小火慢煨，外公不急不徐的把握着火候，许久那勾人的味道从锅缝儿里飘了出来，我急急的想去掀锅盖，却被笑着拦住。
“心急吃不到最鲜的笋”那时外公如是说着。
荠菜
“阳春三月三，荠菜当灵丹。”小时候学着不知名的歌谣，常和邻居家的姐姐去后山坡找荠菜来挖，这其貌不扬的野菜看起来畏畏缩缩，紧紧贴住地皮，颜色也灰绿灰绿的，极容易与周遭的野草混在一起，挖起来必须认真仔细。
然而每当这平凡的野菜交于外婆手里，可真所谓“麻雀变凤凰”，择洗、焯水，一番拾掇后，变得翠绿明亮，细细切来与肉末作馅儿，到了晚上又变成外婆手里的荠菜馄饨，一大口下去，春天的气息全在里面了。
后来我去外地上大学，也曾在餐馆吃过荠菜馄饨，咬了一口，却与记忆里的味道相差甚远，也许外婆家的荠菜，总是格外香吧。
里蒜
”四月蓬蒿野蒜新,春风喜送旧时氤“，谷雨前后，宜兴人的桌上总是少不了这一味路边的野蒜（里蒜）制作的美食——解馋的里蒜饼。
洗净切小段的里蒜和打散的蛋液与面粉拌匀，中小火加入少许油，待油热，倒入面糊，一阵滋啦作响，将正反面就煎至金*色，这香喷喷的里蒜饼就做好了。
咬一口，饼皮软糯，里面的野蒜却锁住了香味，与简单的盐粒一同在唇齿间研磨，简直是春天最美好的味道！
马齿苋
我小时候原本是不喜欢吃被称为“蚂蚱菜”的马齿苋的，总觉得马齿苋有一股“药味儿”，说不上十分讨厌，但对其味道总也提不起兴趣，连带着对其本身也无甚好感。
直到一日，不知道是不是吃坏了东西，直拉肚子，外公外婆就采了一些老的马齿苋的梗捣汁加点糖让我喝下，说来也奇怪，肚子疼一会儿就好了，傍晚天际飞来了橙红的晚霞，外公外婆又去灶屋煮饭了，小小的我望着那夕阳发呆，回味中加了糖的马齿苋汁竟还有一丝好喝。
自那以后，我再不觉得马齿苋无趣了，每每见到，还总觉得是一副慈眉善目的模样。
马兰头
随外公挖笋的时候，也会被带着捎一段路去挖“马兰头”，外公常说，别看这马兰头不起眼，可全身都是宝呢，不但好吃，还能强身健体，他们那个年代，有个感冒喉咙痛什么的，马兰头就是一味良药，也是这山里最好的馈赠。
冲洗干净的马兰头切碎经过腌制，和香豆干拌在一起，便是后来在饭店吃饭时候经常吃到的凉菜-香干马兰头，马兰头与香干的香味交织在一起，营养丰富的同时也满足了味蕾最质朴的诉求。
香椿
“雨前春笋嫩如丝，雨后椿芽如木质”，吃过春笋，自然也不能忘了雨后的香椿芽儿，小时候印象最深的就是跟着外婆去采香椿芽儿，拿个剪子剪呀剪，不一会儿就能采到一篮子香椿芽儿。
香椿芽儿吃法有许多，我最爱的唯有香椿炒鸡蛋，嫩到泛红的香椿要先经过焯水，再和鸡蛋一起打散搅匀倒进锅里不停的翻炒，不一会儿就可以出锅了，香椿本身的鲜香遇到鸡蛋的绵密，简直是人间美味。
棉苋头
棉苋头的名字不少，叫鼠曲草也叫清明草，清明踏青顺路挖些回去便是最好不过的，到了野地里，那藏在野地里的棉苋头好找极了，戴着一顶小*帽朝你招手，几个小伙伴排成一排，邻居家的哥哥喊上一声“开始！”我们便开始比赛采棉苋头，不一会儿就满载而归。
所有野菜里我最爱吃棉苋头了，我竟一时间分不清自己底是爱吃这野菜还是喜欢那田野里狂奔的日子了。
地皮菜
春雨过后的地上，总能看见地皮菜，在没尝过味道之前，我一直是抗拒吃这丑丑的菜的。
记得那个时候因为贪玩被大人训斥的我吃饭时只得蔫蔫的坐下，妈妈给我夹什么菜我便埋头吃，不情愿的吞下那个黑乎乎的地皮菜后发现这菜竟是如此美味，像是打开了新世界的大门，直到现在我依然很喜欢吃地皮菜，这大概就是“菜不可貌相”吧。
野芹菜
我从小就觉得，口感一言难尽的芹菜就应该向野芹菜多学习，不仅有曼妙的身姿，还有温和的口感。
那时候，厨房是禁止我们小孩子进去的，摘菜便是我能做的唯一和下厨有关的事，这摘菜对于我来说可太有仪式感了，连菜芽也要分开，仿佛只要我做的够认真，那香喷喷的野芹菜馄饨就全是我的功劳。
蕨菜
小时候，我喜欢把蕨菜拿到手里当做魔法棒，配上连自己也听不懂的咒语，可以玩一整天，其实蕨菜深紫色的外茎本身就是魔法，能把我饥肠辘辘的肚子变得饱饱的。
采来的蕨菜煮去涩味，再用清水泡上，等到次日，五花肉切片，与蒜末爆炒，再加入蕨菜翻炒，加盐、味精和葱花调味，特别美味，我总是能吃很多，仿佛吃完这样一盘色香味俱全的蕨菜炒肉能提升我的魔法技能。
日复一日，年复一年，山里的野菜仍然会在春风又起时生长，而我早已告别童年，逐渐成长，自从被父母接走去城里上学之后，我便很少再回来这山里。
虽然现在想吃什么都可以在宜兴琳琅满目的餐馆里吃到，但童年时候在外公外婆家吃的那些野菜，却是我永远无法忘记的只属于春天的美味佳肴！
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宜兴哪款野菜是你的心头所好呢？
你又有哪些和野菜有关的童年记忆呢？
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文案编辑/排版：大猫
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