(今年吃到的第一次艾麦果和艾饺，毛毛虫做的)
此刻我正流着口水，想着碧绿的艾青麦果和艾饺。艾可是春天的主角，三月中旬，便急不可待地登场。无论是香甜的艾饺，还是耐嚼的麦果，老少皆宜，可做一家人的早饭、小孩春游的干粮、男人们午后下地回来的点心、主妇们闲时的零食......实属春季百搭款。
艾青麦果，总是和清明联系在一起。清明前上坟，主妇们总会做一些清明麦果带去，祭俸祖宗。旧时，清明讲究冷食，而麦果正是冷了才能吃出它韧结结的味道。
做清明麦果的艾有好几种：*花艾、鸡爪艾、板艾。*花艾，又叫清明草，学名鼠曲草。小时候扚得最多的就是它，因为用它做麦果更香、更韧。清明前后，一到周末，挎个小篮子，约上小伙伴们，一起到小镇周边的田地去寻艾。
（*花艾，3月6号摄于稽东镇冢斜村）
还未开花的*花艾像一朵朵绿色的迷你版荷花，叶面上布满白色的绒毛。如果雨后去，*花艾长得肥肥的，躲在草丛中，绒毛上顶着水珠，甚是喜人。有时候，一个人远离伙伴，发现一大片艾，心中窃喜，独自狂采。末了，骄傲地拿到伙伴跟前，比划谁采得多。可是她们比我还多。我拿着篮子捣腾来捣腾去，也否认不了她们比我手疾眼快的事实。
成年后许多体验都能在童年的记忆里找到呼应。小时候这种发现的喜悦深深地刻入脑海。有次，我们下乡做一个妇女疾病调查。需要一定的样本，四处找妇女。然后找到一个搪瓷厂，居然都是女职工。我兴奋道：真像小时候寻到一蓬艾，哈哈！同去的Z深有同感。
*花艾扚来，清理掉枯草老叶，清水漂洗几次，就可以开始做*花麦果了。一般先开水汆一下，捞出，挤出苦水。再把*花艾切碎，加少许水（需要做多少米粉，就按比例放多少水），放点碱，煮烂一点。关火，倒入铜脸盆里，掺入糯米粉和粳米粉（一般1：1的比例软硬度适宜），揉粉。
粉团在女人的手中千揉百捣。慢慢地，揉出绿色来了，揉出米粉的柔韧来了，*花艾的香气漫上来了~~成为一团细腻温润的粗胚，就可以开始印模了。
江南人家，基本上都会备着一个至几个印糕板。印糕板一般用质地比较坚硬的楠木、樟木做成。糕模图案有鱼鸟花果，或者福禄寿喜吉利字。糕板的形状有圆形、方形、长方形。不同的印糕板被用在不同的场合。
经验丰富的主妇会把面团搓成粗细适宜的长条，飞快地分成N段，搓圆。也有塞一颗馅儿再搓圆的。压模这种好玩的游戏一般归家中的小儿来做。先在模底撒一些细粉，防止粘模。然后把妈妈准备好的小粉团轻轻按进模板，用手掌压严实～～不大不小，刚好能充满。在案板上轻轻一扣，带着江南水乡特有花纹的艾麦果便扑棱而出。
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