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尝一口，唇齿留香
糯韧绵软，回味无穷
伴随着水曲的清香
带你回到儿时的记忆
一年一度的习俗，积淀着怀祖念宗的情结。清明，是节气又是节日。节气是我国物候变化、时令顺序的标志，而节日则包含着一定的风俗活动和某种纪念意义。
何况清明民俗经国务院批准已经列入第一批国家级非物质文化遗产名录，国家还安排了清明放假，清明节确实成了仅次于春节很有传统意义的节日了。
踏青上新土，祭坟扫墓拜祖宗。些许感伤伴着对逝去亲人（先人）的思念，长辈带着晚辈，沉浸在现代与历史、子孙与先人的交流中。
*金埠镇，隶属于江西省上饶市余干县，位于江西省东北部，东南与余江县锦江镇相连，东北与万年县青云镇毗邻，西与梅港乡隔信江相望。
*金埠自古就是商业重镇和底蕴深厚的历史文化名镇，美食文化更是源远流长。
关于美食大伙都知道，*金埠既有葛根粉、兰花根、芋荷花烧肉等。还有一种特色的美食，叫法诡异，颜色怪异，却极其美味，历史久远，风靡江西，它就是“水曲里果里”。
清明之前，本地民间流行以米粉为主料，以鼠曲草（*金埠话：水曲草）替做辅料。古人何不用芥菜、芹菜或葱蒜类绿叶菜做辅料，而一定要用鼠曲草嫩苗作辅料？这是清明习俗的一大疑点！
针对年轻人对传统习俗的疑问，年长者应该尽己所知予以释疑。因为清明民俗这一非物质文化遗产真有世代传承的必要！对于现在的很多人来说，节日的习俗继承更多的是对美食的制作，接下来就让我们一起了解下水曲里果里的完整做法与步骤吧!
水曲里果里的制作
首先：采摘水曲。
一定要看清楚了，不能采错了。和毛香很像的，如果采了毛香倒是没事，就别别的。
第二：把水曲清洗干净。死黑叶子去掉。
第三：脱、煮
第四：把米浸泡并准备加工成粉。
第五：挪粑。
要反复挪，粑才有筋骨、才好吃。再就是做粑。你可根据自己喜好，*金埠人喜爱加萝卜肉馅之类的。
第五：做果里
第六：擀皮
擀皮是门技术活，新手擀出的皮都是中间厚边缘薄，真正的老手擀出的皮是非常的均匀且边缘非常圆的。
第六：包果里
包果里和包包子的窍门差不多，不过也是门技术活，还在做小孩的时候，包果里这样的工序是轮不到我们小孩的！
第七：蒸最后就是蒸这倒工序了。
正清明时节，追怀情重，易起乡愁
艾青、春笋、糯米、水曲
锤两下、揉揉、捏捏、咬一口
哟呵！！
满手、满嘴、满脑子的乡愁！
*金埠招聘求职信息
长按