看过这样一段话
一个人长大后
总有些滋味
只能停留在回忆里
无论去过多少地方
吃过多少珍馐佳肴
你最怀念的
还是妈妈做的家常菜
因为
时光将味道烙在了我们的味蕾上
随生而生
永不磨灭
我想
家乡的味道
也不过如此罢
尤溪的美食随处可及
她不张扬
就靠简单不过的老味道
吸引食客靠近
梅仙肉光饼
就是最平凡不过的街边点心
大埔山余家的梅仙肉光饼
在城关人看来
是最正宗的
每天供不应求的销量也自信地说明了一切
这些年
在城关汽车站
光饼摊的生意冷了许多
早些年
很多外出的尤溪人行李袋里必有光饼
那是可以轻易带走的尤溪味道
因为没有加肉
保质期也久一些
粿饺
尤溪话叫“GUIGA”
粿夹
特别形象
就是往一张压扁的白粿团里加入煸炒后的瘦肉、香葱和笋干
捏成最粗犷的饺子模样
然后再涂抹少许茶油酱油提味增色
是很多人饭前用来充饥的佳品
而在西滨镇彩洋村
立夏必备夏粿
夏粿的食材和做法和粿夹差不多
形状各异罢了
艾粿
似乎是专属于春天的美食
尽管艾草一年四季都有
但唯有立春后的小艾——鼠曲草
口感里更有春天的味道
但在联合乡东边村
村民把艾草融进糍粑
制作成艾糍
于是
草香浓郁入口柔绵
养生滋味多了些许入心入脾的甜而不腻
每年八九月
八字桥乡下畲村
村民便会上山挖取蕨根
因为等着他们的
是制作蕨粉贡丸的重要原料——蕨粉
蕨粉贡丸的口感如同质地硬实一些的果冻
食不腻味
很是爽口
只要有心
大自然的恩赐从来不会让人失望
新阳镇坎里村
每年农历三月三前后
村民坚持制作乌米饭
乌米饭的颜色完全靠乌稔树的汁液染色
茶油则是提香的关键
一口黑米饭
一段民间流传的故事
食物承载的除了味道向来还有很多很多
在坂面
祝寿和春节的家宴上少不了形如长寿龟的龟粿
菜头粿
其实就是萝卜糕
主要食材是米浆萝卜丝肉丁虾皮等
菜头
取意“好彩头”
逢年过节
吃块菜头粿讨个好彩头
人们喜欢赋予食物很多吉祥的意义
这让食物的存在本身充满诱人的仪式感
一道食物
很多时候就是一个时节的习惯
一种食俗的延续
在尤溪每到元宵
很多人习惯吃春卷
一家子围坐包春卷
也是这一天的一大乐事
春卷的馅料通常为五花肉豆芽包菜胡萝卜香葱生姜等
不怕上火的
把馅包好油炸至脆又是一道不同口感的美味
同样是节庆食品的发糕
尤溪话音译过来叫“胖糕”
自然和她的“体态”有关
热乎乎的胖糕是很多小朋友的最爱
一般分原味和红豆沙馅的
寒冷的冬天里吃上一口
满嘴是稍稍粘牙又踏踏实实的温暖香甜
说到甜
要属联合的明糖
融合了麦芽糖和白糖的甜度
加上芝麻花生仁的香劲
油亮透明的明糖自然成了老少皆宜的小零嘴
在新阳管前八字桥等地
流传着这样的顺口溜
“南平枕头贡川席
新桥肉饼管前糕”
这“管前糕”
说得就是管前的香油糕
香油糕的口感比较绵密
因为它是按照一层糯米粉一层花生芝麻碎一层糯米粉一层花生芝麻碎的顺序压实冷却后切块享用的
为何取名香油是因为猪油的加入
加热后的猪油也起到了将所有食材抱紧的作用
传统糕点大多外表质朴无华
味道始终如一
都是过年过节里最甜蜜的美味点缀
尤溪的醉美生态孕育了许多山水美食
梯田三宝——
花生大米田埂豆
最朴实的食材
却能出落得活色生香
中仙龙门场
观银杏的同时吃几颗银杏果也是最契时宜的
银杏果营养丰富
炖汤清炒都皆宜
但不宜多食
闽湖的生态
滋养了那里的每一条鱼
一鱼多吃
变法再多都不过是一个“鲜”字
到了汤川
不可能不吃那里的萝卜
汤川萝卜为什么好吃
当地人总能说出很多缘由
而高海拔的地理位置应该是关键
这样的地理优势也成就了汤川杨梅的好品质
大模山脚下的杨梅园更是赐给人垂涎欲滴的别样酸甜
提到尤溪的水果
少不了管前八字桥的金柑
很多外地人还是很可爱地剥了金柑的外皮吃内里
可惜得很
八字桥除了金柑
还有漫山遍野的佛手瓜
那里产出的佛手瓜的甜度确实更接近热恋
西城解建有我记忆里相对早的草莓园
后来通演湆头九阜山也种了
但我还是只记得那里的草莓园
冬季是丁地脐橙和坂面芦柑的旺季
这些水果经历了春天的萌发夏天的阳光秋天的努力
终于长成了自己最满意的样子
为这个冬天的人们
滋补了充满尤溪乡味的维生素C
（未完待续）
部分美食信息来源：《我家美食》
行走再远
总有一种食物在提醒着人们的籍贯归属
百味繁杂
记忆停留最久的还是质朴的乡情土味
作者：沙漠蝎子
尤溪电视台里的一个矫情、敏感、孤僻、热衷美食、爱好画画、手机拍照的吃货女汉纸。
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